Izvēloties labākās bezcukura mērces, ir svarīgi ņemt vērā ne tikai garšu, bet arī iemeslu, kāpēc izvēlaties alternatīvu bez cukura. Ja jūs vēlaties bezcukura mērci, lai kontrolētu cukura līmeni asinīs, jūsu izvēle var atšķirties no tā, ja jūsu mērķis ir atrast mērci ar samazinātu kaloriju daudzumu. Ne visas mērces bez cukura ir ar zemu kaloriju daudzumu, un ne visas mērces ar zemu kaloriju saturu ir bez cukura. Mērces garša bieži atšķiras atkarībā no tā, kāda veida aizstājējs tiek izmantots tās saldināšanai, un garšas izvēles ir ļoti subjektīvas.
Attiecībā uz pārtikas produktiem, kas nesatur cukuru, termins cukurs attiecas uz rafinētu cukuru, kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu, brūno cukuru un pat medu vai iztvaicētu niedru cukuru. Tas nozīmē, ka bezcukura mērces ir tādas, kas parasti satur mazāk nekā 0.5 gramus šāda veida cukura vienā porcijā. Vislabākās garšas mērces bez cukura ir tās, kurās garšas uzlabošanai izmanto kādu cukura aizstājēju. Tomēr atkarībā no izmantotā cukura aizstājēja veida vislabāk garšīgākā mērce var nebūt jūsu vajadzībām labākā bezcukura mērce.
Cukura aizstājējus pamatā iedala divās kategorijās, proti, mākslīgie saldinātāji un polioli. Mākslīgie saldinātāji, piemēram, aspartāms, saharīns, sukraloze un stēvija, ir cilvēka radīti ķīmiski savienojumi, kas atdarina cukura garšu. Biežāk pazīstami ar tādiem zīmolu nosaukumiem kā NutraSweet un Splenda, šie saldinātāju veidi nesatur ievērojamas kalorijas un tāpēc saldina pārtiku, nepievienojot kalorijas. Tā rezultātā, ja jūs meklējat mērces bez cukura, jo meklējat zemāku kaloriju saturu, tad mērces, kas pagatavotas ar mākslīgajiem saldinātājiem, varētu būt jūsu labākā izvēle. Tomēr paturiet prātā, ka daži mākslīgie saldinātāji var radīt citus riskus veselībai, ja tos lieto pārmērīgi.
Poliolus sauc arī par cukura spirtiem, lai gan tie nav izgatavoti no cukura vai spirta. Šie saldinātāji, piemēram, sorbīts, mannīts un ksilīts, ir dabiski ogļhidrātu savienojumi. Tajos ir kalorijas, lai gan mazāk nekā parastajā cukurā. Šiem saldinātāju veidiem parasti ir patīkamāka garša, kas ir tuvāk parastajam cukuram, nekā to mākslīgajiem brālēniem. Ja meklējat mērces bez cukura, lai kontrolētu cukura līmeni asinīs, piemēram, cukura diabēta ārstēšanai, un jūs pārāk neuztraucaties par kaloriju saturu, tad, iespējams, vislabākā izvēle būs mērces, kas pagatavotas ar šiem labāk garšojošiem saldinātājiem.
Papildu apsvērums ir tas, ka, izvēloties mērci bez cukura, jūsu mērķis ir kontrolēt cukura līmeni asinīs, uzmanieties no mērcēm, kas apgalvo, ka tās ir “mazkaloriju” vai kuru etiķetē ir rakstīts “nav pievienots cukurs”. Šie termini ne vienmēr nozīmē, ka mērce ir bez cukura. Mazkaloriju mērcēs var būt mazāk kaloriju, taču tās joprojām var saturēt cukuru. Arī apgalvojums “nav pievienots cukurs” nozīmē tikai to, ka pārstrādes laikā netiek pievienots papildu cukurs, bet pašā mērcē, īpaši, ja tā ir salda vai augļu mērce, jau var būt bagātīgs dabīgā cukura daudzums.
Ņemiet vērā arī to, ka daudzkārt bezcukura mērču ražotāji izmantos lielāku daudzumu nātrija vai sāls, lai uzlabotu garšu. Ja jums ir nosliece uz paaugstinātu asinsspiedienu vai citu iemeslu dēļ novērojat nātrija uzņemšanu, noteikti pārbaudiet nātrija saturu, pirms izvēlaties mērci bez cukura. Atkal, vislabāk garšīgākā mērce var nebūt jums labākā izvēle atkarībā no jūsu individuālajiem apstākļiem.