Izvēloties dārzeņu uzkodu, vislabāk ir ņemt vērā personīgos laika ierobežojumus, gatavošanas spējas un to draugu un ģimenes garšu, kuri to ēdīs. Pavāram, kuram trūkst laika vai kuram ir maza gatavošanas pieredze, vajadzētu pieturēties pie viegli pagatavojamām dārzeņu uzkodām vai iegādāties tās jau gatavas. Gudrs pavārs ņems vērā arī īpašās uztura vajadzības, alerģijas vai vēlmes. Veselīgi ēdāji, iespējams, nenovērtēs fritētas sēnes, savukārt veģetārieši un vegāni novērtēs dārzeņu uzkodas, kas pagatavotas bez dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tā kā uzkodas ēd pirms galvenās ēdienreizes un bieži stāvot kājās vai sarunājoties, tām jābūt viegli apēstām ar vienu roku un vienā vai divos kumosos.
Pēc definīcijas uzkoda ir ievads lielākai maltītei, un tā ir paredzēta apetītes veicināšanai, lai gan tā var palīdzēt atvieglot maltītes gaidīšanu, kuras pagatavošana prasa ilgu laiku. Dārzeņu uzkoda ir lielisks veids, kā sasniegt abus šos līdzekļus un palielināt maltītes uzturvērtību. Tā kā šie pārtikas produkti ir vieglāki nekā tie, kas satur graudus un olbaltumvielas, dārzeņi ir populāra un daudzpusīga uzkoda izvēle.
Iespējams, vienkāršākais veids, kā pasniegt dārzeņu uzkodu, ir piedāvāt termiski apstrādātus dārzeņus, kas sagriezti nūjiņos un pasniegti ar mērci. Šīs krudites bieži sastāv no burkānu nūjiņām, selerijas nūjiņām un jebkuriem citiem dārzeņiem, kurus var sagriezt kumosa lieluma gabaliņos un ēst neapstrādātus. Bieži tie tiek pasniegti ar krēmīgu mērci, piemēram, salātu mērci, vai pupiņu mērci, piemēram, humusu, kas pagatavots no garbanzo pupiņām.
Dažreiz dārzeņu uzkoda var būt pati par sevi. Gvakamole, salsa un baba ghanouj ir piemēri mērcēm, kuru pamatā ir biezeni vai sasmalcināti dārzeņi. Meksikāņu gvakamolu parasti gatavo no avokado un garšvielām, taču to var pagatavot arī no zirņiem, sparģeļiem vai citiem zaļo dārzeņu biezeņiem.
Salsu var pagatavot no tomātiem; sīpoli; un citi dārzeņi, augļi un garšvielas. Tāpat kā gvakamolu, arī salsu var pasniegt ar tortiljas čipsiem mērcēšanai. Baba ghanouj ir Tuvo Austrumu dārzeņu uzkoda, kas pagatavota no baklažānu biezenī, kas lieliski garšo ar ceptiem pitas čipsiem.
Dažas uzkodas var pārvarēt plaisu starp mākslu un pārtiku ambiciozākam pavāram. Daudzu dārzeņu stingrās struktūras dēļ tos var izgriezt, izdobt un izmantot, lai pasniegtu bagātīgākus pildījumus. Gurķi, noņemot mizas sloksnes, var sagriezt 1 collas (2 vai 3 cm) gabalos, izdobt un piepildīt ar velna olu pildījumu vai majonēzes mērci. Redīsus var pārgriezt uz pusēm un izgrebt ēdamās bļodiņās dažādiem pildījumiem. Garšaugu rotājumi un cirtaini dārzeņu mizu skaidas var piešķirt šiem miniatūrajiem mākslas darbiem estētisku pievilcību.
Ja maltīte būs viegla, ir piemērota bagātīgāka dārzeņu uzkoda, kas satur tādas sastāvdaļas kā olas vai siers. Mini siera un dārzeņu tortes un dārzeņu un olu frittatas, kas ceptas mini smalkmaizīšu pannās, var būt laba dārzeņu uzkoda tiem, kas vēlas bagātīgākas uzkodas. Gandrīz jebkuru dārzeņu var cept un pasniegt ar pikantu vai bagātīgu mērci. Dārzeņu kesadillas, kas ir vienkārši dārzeņi un kausētais siers starp divām tortiljām, var sagriezt kumosa lieluma gabaliņos un pasniegt kopā ar tomātu salsu.
Pavāram, kuram ir ierobežots laiks, labākā dārzeņu uzkoda gatavošanai var būt tā, kas prasa vismazāko sagatavošanos. Marinētas olīvas un sēnes var iegādāties daudzos pārtikas preču veikalu salātu bāros un delikatesēs. Vietējā pārtikas preču veikala saldētavas daļā ir daudz saldētu dārzeņu uzkodu izvēles, kuru pagatavošanai krāsnī jāpaliek tikai dažas minūtes.