Izvēloties jūras velšu tvaicētāju, ir jāņem vērā divas svarīgākās lietas: cik daudz jūras veltes tiks pagatavotas un kur tiks gatavota. Tiem, kas plāno mājās gatavot salīdzinoši nelielus jūras velšu daudzumus, viengabalains tvaikonis, iespējams, būtu vairāk nekā pietiekami. No otras puses, tiem, kuri plāno gatavot lielu daudzumu jūras velšu vai gatavojas gatavot ārā, labāk izvēlēties trīsdaļīgu tvaicētāju. Jūras velšu tvaicēšanai ir daudz priekšrocību, no kurām galvenā ir tvaicēta pārtika, kas nezaudē savu garšu, kā to bieži dara ēdieni, kas gatavoti ar citām metodēm, piemēram, vārot. Tvaicētas jūras veltes arī saglabā lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu, un tās ir veselīgāka izvēle nekā ceptas jūras veltes.
Pērkot tvaikoni, pavāriem jāapsver, kur viņi izmantos tvaikoni un cik daudz jūras velšu tiks pagatavotas. Tiem, kuri plāno gatavot nelielu daudzumu jūras velšu mājas virtuvē, viengabalains jūras velšu tvaicētājs, iespējams, ir labākais risinājums. Šāda veida tvaikoņi ir mazi vai vidēji lieli, un to ietilpība var būt no 12 kvartiem līdz 36 kvartiem. Viengabalainajā jūras velšu tvaicētājā jūras veltes ievieto grozā vai plauktā, ko pēc tam uzkar virs ūdens tvaicētāja katlā.
Tiem, kuri plāno pagatavot lielu daudzumu jūras velšu lielām sapulcēm, viengabalains jūras velšu tvaicētājs var nepietikt. Šādos gadījumos piemērotāks varētu būt lielāks, trīsdaļīgs jūras velšu tvaicētājs. Šo lielo tvaikoņu ietilpība var būt līdz 100 kvartiem, un tiem ir trīs daļas: panna, kurā turēt šķidrumu, kas radīs tvaiku, katls, kurā turēt jūras veltes, un vāks, lai noturētu tvaiku. Daudzi cilvēki, kuri plāno gatavot ēdienu ārā, piemēram, jūras velšu pludmalē, bieži izmantos trīsdaļīgu jūras velšu tvaicētāju.
Jūras velšu tvaicētāju var izmantot visu veidu jūras velšu, tostarp zivju, gliemeņu, krabju, omāru un garneļu, pagatavošanai. Tvaicēšanas izvēlei salīdzinājumā ar citām gatavošanas metodēm ir daudz priekšrocību. Tvaicētas jūras veltes nezaudē tik daudz savas dabiskās garšas kā pārtika, kas vārīta ūdenī, kur lielākā daļa garšas tiek zaudēta šķidrumam. Jūras velšu gatavošana jūras velšu tvaicētājā arī palīdz tai saglabāt vitamīnus un minerālvielas, padarot to par daudz veselīgāku izvēli nekā ceptas jūras veltes. Visbeidzot, jūras velšu tvaicēšana ir ātra un vienkārša, tai ir nepieciešamas dažas papildu sastāvdaļas un minimāls sagatavošanas laiks.