Ir vairāki liellopu gaļas buljona aizstājēji, tāpēc, lai izvēlētos labāko, jums būs jāņem vērā jūsu īpašās vajadzības. Ja jums nav iebildumu pret liellopu gaļas produkta lietošanu un vienkārši nevarat atrast īsto krājumu, lielākajā daļā recepšu, kurās nepieciešams liellopa gaļas buljons, varat izmantot liellopa buljona kubiņus. Varat arī izmantot dažādus citus krājumus, piemēram, vistu vai dārzeņus, lai gan jūsu ēdiena garša parasti būs atšķirīga. Ja jums ir nepieciešams labs liellopu gaļas buljona aizstājējs veģetāram ēdienam, varat apsvērt iespēju izmantot dārzeņu buljonu ar pievienotu autolizētu raugu vai rauga ekstraktu. Dažādus dehidrētus pulverus, piemēram, sīpolu zupu maisījumus, var izmantot arī kā apmierinošu liellopu gaļas buljona aizstājēju, gatavojot veģetārās zupas.
Liellopu gaļas buljonu iegūst, vārot liellopu gaļas kaulus un gaļu ūdenī, lai iegūtu aromātu. Pēc tam cietos materiālus izkāš un noņem, iegūstot ūdeņainu, aromātisku vielu, ko var izmantot mērču, zupu un daudzu citu ēdienu pagatavošanai. Līdzīgu procesu izmanto arī, lai pagatavotu krājumus no citas gaļas, un veģetāros buljonus var pagatavot arī no dārzeņiem. Ja nevēlaties sautēt paši, ir viegli pieejami komerciāli ražoti krājumi, kā arī virkne potenciālo aizvietotāju.
Labākais liellopu gaļas aizstājējs ir liellopa buljona kubi, kas patiesībā ir dehidrēti buljoni. Ja nevarat atrast buljonu un nevēlaties gatavot pats, šos kubiņus var izmantot kā liellopu gaļas buljona aizstājēju gandrīz visos gadījumos. Tā rezultātā ēdiens parasti garšos tāpat kā tas, kas pagatavots no buljona, lai gan liellopa gaļas buljons var būt ļoti sāļš. Daudzos gadījumos ir iespējams izmantot arī vistas buljonu vai vistas buljonu, lai gan tas radīs atšķirīgu garšu, kas dažos ēdienos var nedarboties.
Ja gatavojat veģetāru ēdienu, jums ir arī vairākas liellopu gaļas buljona aizstājēja iespējas. Galvenais liellopu gaļas buljona veģetārais aizstājējs ir dārzeņu buljons, lai gan jūs, iespējams, atklājat, ka tas nenodrošina tādu pašu pikantu garšu. Viens no veidiem, kā dārzeņu buljonu padarīt par labāku liellopu gaļas buljona aizstājēju, ir pievienot rauga ekstraktu. Ja gatavojat zupu, kam nepieciešams liellopu gaļas buljons, varat mēģināt izmantot sīpolu zupas maisījumu, lai gan vēl viena iespēja ir apsvērt nedaudz sojas mērces. Dažās receptēs ir iespējams arī vienkārši aizstāt liellopu gaļas buljonu ar ūdeni, lai gan tas parasti rada mazāku garšu.