Labākais veids, kā izvēlēties melno tomātu, ir ņemt vērā garšu, estētisko pievilcību un izturību pret slimībām. Daudzi dārznieki izvēlas melno tomātu, jo vispirms viņus piesaista tā tumšā, eksotiskā krāsa un raksturīgā, dūmakainā garša. Ir izstrādātas melno tomātu šķirnes, kas piemērotas dažāda veida klimatam un augšanas apstākļiem, īpaši vēsākam klimatam ar īsāku vasaras augšanas sezonu. Šie neparastie mantojuma tomāti ir pieejami vairāk nekā 50 veidu, kas atšķiras pēc izmēra, garšas un krāsas.
Melnie tomāti nav īsti melni, bet nogatavojušies tumši purpursarkani, ar sarkankoka, sarkankoka vai zilu nokrāsu atkarībā no šķirnes. Dažiem pat nogatavojoties ādā ir svītras un zaļas nokrāsas. Šie tomāti izceļas no vairuma mantojumu, kas mēdz būt sarkani, dzelteni vai oranži. Lai gan dažām melno tomātu šķirnēm ir dziļa, tumša krāsa, īpaši, ja tās ir pakļautas karstumam, citas pārsvarā ir sarkanas, ar tikai purpursarkanu nokrāsu. Tie var būt piemēroti dārzniekiem, kuri vēlas tomātus, kas vairāk līdzinās tradicionālajām sarkanajām šķirnēm.
Melnais tomāts ir radies Krimas pussalā Ukrainā. Daudzas šķirnes ir diezgan izturīgas un vēsā mantojuma dēļ spēj paciest vēsākas vasaras, padarot tās par gudru izvēli ziemeļu dārzniekiem, kuriem citādi nebūtu izdevies audzēt tomātus. Lai šie tomāti nogatavotos, nepieciešamas tikai 75 dienas. Viens no melno tomātu pievilcības faktoriem ir klimatiskā elastība, jo tie var izturēt arī garas, karstas vasaras. Siltuma un saules daudzums, ko tie saņem augšanas sezonā, var ietekmēt krāsas dziļumu.
Lai gan melnais tomāts var šķist eksotisks, to ir viegli audzēt un tas var būt laba izvēle pat iesācēju dārzniekam. Daudzas melnās šķirnes ir pazīstamas ar savu lielo izmēru un līdz ar to arī tendenci šķelties. Tomēr ir dažas jaunākas šķirnes, kas ir īpaši izstrādātas, lai samazinātu šķelšanās iespējamību un palielinātu izturību pret parastajām tomātu slimībām un kaitēkļiem.
Tā kā melnais tomāts ir mantojuma šķirne, tas nav pieejams vietējos dārzu centros un to var iegādāties dažādos tiešsaistes sēklu avotos, kuros ir detalizēts katras šķirnes apraksts un specifika par to izturību un izturību pret slimībām. Uzņēmumi palīdz raksturot tomātu garšu, kas bieži ir dūmakaina un piezemēta un var būt sāļa vai salda.
Dažas no audzētāju iecienītākajām šķirnēm ir melnais krims, pikantā krievu liellopu gaļas steika šķirne, kas ir viena no vecākajām šķirnēm, un melnais no Tula, ļoti liels un estētiski pievilcīgs tomāts, kas izturēs karstumu. Lai gan lielākām melnajām šķirnēm ir tendence plaisāt, tām ir reputācija kā vieni no vislabāk garšīgākajiem pieejamajiem tomātiem, tāpēc visas plaisas ir tā vērtas. Melnos ķiršus var ēst tieši no vīnogulājiem, taču tiem ir raksturīgā melnā garša. Melno plūmju šķirnes parasti ir grūtāk iegūt, taču tām ir augsta raža un unikāla garša.