Mīklas noturētājs ir ierīce, kas rada optimālu iestatījumu, lai mīkla pareizi uzrūgtu. Daži faktori, kas palīdzēs jums atrast savām vajadzībām vispiemērotāko, ir klaipu skaits, kas tai būs nepieciešams, un virtuves platība, kurā tie tiks izmantoti. Vēl viens svarīgs faktors ir tas, cik daudz naudas esat gatavs tērēt.
Mīklas izturētāji, ko izmanto maizes pagatavošanā, ļaujot mīklai uzrūgt pirms tās cepšanas, ir dažāda izmēra. Tajos parasti ir arī vairāk nekā viens maizes klaips, jo tos visbiežāk izmanto profesionālās virtuvēs, maiznīcās un restorānos. Izvēloties mīklas rūdītāju, apsveriet, cik daudz klaipu vēlaties vienlaikus norūdīt. Tas palīdzēs uzzināt, kura virtuves iekārta jums būs vislabākā.
Mīklas rūgtājam, ko izmanto konditorejas mīklas, ruļļu un maizes raudzēšanai, ir divas izteikti atšķirīgas versijas. Viens veids ir mobils, un to var pārvietot no vienas vietas virtuvē uz citu. Šim modelim bieži ir ritentiņi uz kājām, lai to varētu viegli pārvietot no vienas vietas uz otru. Otrs veids ir līdzīgs ledusskapim ar to, ka, novietojot to savā vietā virtuvē, to nav paredzēts bez grūtībām atkal pārvietot.
Lai maizes cepējs varētu viegli piekļūt, ir vienības, kas tiek piedāvātas ar iebūvētu cepeškrāsni. Šāda veida rūdītājs visbiežāk atradīsies cepeškrāsns augšpusē, kas ļauj mīklu viegli pārnest no rūdītāja uz cepeškrāsni. Šī funkcija ir īpaši ērta maizei un rullīšiem, kas ir veidoti pirms pēdējā rūgšanas perioda. Cepeškrāsns šāda veida izturētājā ir izveidota tā, lai tajā varētu ievietot tādu pašu mīklas klaipu skaitu kā rūgtājam.
Mīklas noturētājs piedāvā kontrolētu temperatūru un mitrumu, radot ideālu vidi mīklas uzrūgšanai. Maizniekam vide izrādīsies nevainojama, ja visi klaipi, ko viņš vai viņa vēlas cept, neietilps mašīnā. Ražotāja aprakstā būs norādīts, cik maizītes un mīklas pusmaizes var rūgtēt vienā reizē.
Ērts līdzeklis, kas nav iekļauts visās mīklas izturēšanas mašīnās, ir logs. Tas ļauj maizniekam pārbaudīt mīklu, neizjaucot temperatūru vai mitrumu mīklas izturētājā. Durvju atvēršana, lai pārbaudītu mīklas gaitu, var traucēt celšanās procesu.
Lai gan tā ir ļoti noderīga mašīna maizniekam, šī ierīce var būt diezgan dārga. Pirms mēģināt iegādāties mīklas izturētāju, apsveriet savu budžetu. Zinot savu tēriņu limitu, varēsit noteikt, kura ierīce ir vislabākā, un nodrošināt, ka būsiet apmierināts ar pirkumu.