Lecitīns ir dabisks organisks savienojums, kas ir visu dzīvo būtņu sastāvdaļa. Daudzos nolūkos cilvēka ķermenis to izmanto kā tauku emulgatoru, lai saglabātu tauku savienojumus, piemēram, holesterīnu, suspendētu, palīdzētu atbalstīt šūnu membrānas un veicinātu nervu transmisiju. Lecitīnu parasti ražo organisms vai iegūst no pārtikas avotiem. Daži pētījumi liecina, ka lecitīna lietošana papildus parastajiem uztura bagātinātājiem var dot labvēlīgu efektu. Izlemjot, kurš šķidrais lecitīns ir vislabākais, apsveriet, no kā tas ir izgatavots, uzglabāšanas prasības un lietošanas mērķi.
Lai gan labi sabalansētam uzturam vajadzētu nodrošināt pietiekamu lecitīna daudzumu, daudzi cilvēki neēd pietiekami daudz pareizas pārtikas, lai to pienācīgi apgādātu. Ir daudz dzīvnieku un augu izvēles, kas satur daudz dabiskā lecitīna. Mūsdienīga diēta, kas ir ceļā, un ieradums pastāvīgi ēst tikai noteiktas ātri un viegli pagatavojamas uzkodas, bieži ierobežo šo uzturvielām bagāto pārtikas produktu patēriņu. Tāpēc ir svarīgi papildināt lecitīna devu.
Parasti šķidro lecitīnu komerciāli ražo no trim avotiem: sojas pupiņām, saulespuķu sēklām un olām. Līdz 2000. gadu sākumam galvenais lecitīna avots bija sojas pupas. Sabiedrības bažas par sojas pupu ģenētisko modifikāciju izraisīja citu organisko lecitīna avotu, piemēram, saulespuķu sēklu un nemodificētu sojas pupiņu, attīstību. Lecitīns lielā mērā ir sastopams arī olu dzeltenumā, kas padara olu dzeltenumus par ideālu avotu komerciālai ražošanai. Pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri cieš no noteiktām slimībām, piemēram, hroniska noguruma sindroma un ar vecumu saistītiem imunoloģiskiem traucējumiem, izturas labāk, lietojot olu lecitīnu.
Katram šķidrā lecitīna veidam ir nedaudz atšķirīgas uzglabāšanas prasības. Lecitīni oksidēsies, pakļaujoties gaisam, un var sadalīties, pakļaujoties gaismai. Glabājiet tos tumšos, cieši noslēgtos traukos. Lecitīnu, kas izgatavots no saulespuķu sēklām, var uzglabāt istabas temperatūrā, bet olu lecitīnu vajadzētu uzglabāt ledusskapī temperatūrā, kas ir zemāka par 39 grādiem pēc Fārenheita (apmēram 4 grādi pēc Celsija). Sojas lecitīns jāuzglabā vēsā vietā, kur temperatūra ir zemāka par 75 grādiem pēc Fārenheita (apmēram 24 grādi pēc Celsija).
Lecitīnam ir arī vairāki citi lietojumi. Ja cilvēks to izmanto ēdiena gatavošanai, kā mitrinošu līdzekli vai matu kopšanai, varētu vēlēties izmantot šķirni, kurai ir visstabilākās uzglabāšanas prasības. Visi šie apsvērumi ir rūpīgi jāizsver, izvēloties šķidrā lecitīna veidu, kuru vēlaties iegādāties. Tas palīdzēs samazināt atkritumu daudzumu un palīdzēs nodrošināt pastāvīgu apmierinātību ar produktu.