Labāko kartupeļu kartupeļu izvēle galu galā ir personīgās gaumes jautājums. Šīm uzkodām ir dažādas garšas, un tās var būt izgatavotas no visām dabīgām sastāvdaļām vai satur dažus mākslīgus aromatizētājus. Dažu dažādu zīmolu un dažādu garšu izmēģināšana ir labākais veids, kā noteikt, kura šķirne jums patīk. Šo uzkodu kraukšķīgumu var ņemt vērā arī, izvēloties labākos kartupeļus, lai gan lielākā daļa fasēto ir līdz galam vārīti un ir ļoti kraukšķīgi, piemēram, kartupeļu čipsi.
Viena no vissvarīgākajām lietām, kas jāņem vērā, izvēloties labākos kartupeļus, ir to garša. Daži kartupeļi tiek atstāti vienkārši, ļaujot izjust ceptu kartupeļu garšu, savukārt citus var pārklāt ar sāli, pipariem vai citām garšvielām un garšvielām. Cilvēki, kas dod priekšroku maigākām uzkodām, var dot priekšroku vienkāršiem kartupeļiem, savukārt tie, kam patīk drosmīgas garšas, varētu vēlēties nogaršot kartupeļus, kas ir stipri garšvielām.
Konservantu izmantošana ir arī galvenais apsvērums, izvēloties labākos kartupeļu kartupeļus. Šo kartupeļu plāns griezums ļauj eļļai iesūkties to vidū, kamēr tie vārās. Tas ļauj šīm uzkodām saglabāt svaigas hermētiskā iepakojumā ilgu laiku, neizmantojot konservantus, lai gan daudzi uzņēmumi iekļauj konservantus savos uzkodu produktos, jo tas ļauj tām saglabāt svaigumu vēl ilgāk. Konservantiem nevajadzētu ietekmēt uzkodu garšu, taču daudzi cilvēki cenšas izvairīties no pārtikas produktiem, kuros ir šīs ķīmiskās vielas. Patērētājiem, kuri vēlas ēst pilnīgi dabīgas uzkodas, ir jāizlasa sastāvdaļas uz šo kartupeļu iepakojuma, lai noskaidrotu, vai viņi izmanto mākslīgās krāsvielas vai aromatizētājus.
Fasēti kurpju kartupeļi ir pietiekami apcepti, lai eļļa būtu iekļuvusi visā kartupeļu sloksnē. Tas padara šīs uzkodas ļoti kraukšķīgas un kraukšķīgas, kuras tekstūra dod priekšroku daudziem. Savukārt svaigi pagatavotus kartupeļu kartupeļus var pagatavot, līdz tie kļūst kraukšķīgi vai paliek mīksti vidū, kā to dara daudzi biezāki frī kartupeļi. Tos var atrast restorānos vai pagatavot mājās, padarot tos par daudz svaigāku uzkodu nekā fasētajām šķirnēm, taču piešķirot tām ļoti atšķirīgu tekstūru.
Cilvēki, kuri vēlas mājās gatavot kartupeļus, kas ir sagriezti, var smalki rīvēt un cept jebkura veida kartupeļus. Cepamie kartupeļi, kuros ir daudz cietes, ir piemēroti, lai pagatavotu kartupeļus, kas ir mīkstajā pusē, savukārt tie, kuriem ir maz cietes, piemēram, jaunie kartupeļi, cepšanas laikā saglabās savu formu, radot ļoti kraukšķīgas uzkodas. Izvēloties jebkura veida kartupeļus, dārzenis rūpīgi jāizpēta, lai pārliecinātos, ka uz tā nav mīksto plankumu vai traipu.