Labākie sviesta aizstājēji atšķiras atkarībā no jūsu vajadzībām. Piemēram, ja vēlaties cepšanai pilnīgi bez piena produktiem, iespējams, ka dažas eļļas ir ideāli sviesta aizstājēji. Lai samazinātu piesātināto un trans-tauku daudzumu uzturā, iespējams, ka daži margarīna veidi ir jūsu labākā izvēle. Lai samazinātu tauku daudzumu, gatavojot uz plīts, ideāls aizstājējs var būt gatavošanas aerosols. Ja ievērojat vegānu diētu un vēlaties aizstāt grauzdiņus vai cepumus, jums jāpārliecinās, ka margarīns vai eļļa nesatur slēptus piena produktus.
Jums ir vairāki sviesta aizstājēji, ko izmantot, cepot ēdienus, piemēram, cepumus vai kūkas. Dažos gadījumos lieliska iespēja ir izmantot dārzeņus, piemēram, rapšu vai sojas pupu eļļu. Eļļas nesatur piesātinātos taukus, kas piemīt sviestam, un tām ir neitrāla garša, lai tās nepārspētu konditorejas izstrādājumu garšu. Ja cietā sviesta vietā izmantojat eļļu, samaziniet izmantoto daudzumu, lai cepts neizjuktu.
Ja izmantojat sviesta aizstājējus, lai samazinātu holesterīna un piesātināto tauku daudzumu kopumā, jums ir vairākas iespējas, un jums ir jābūt uzmanīgiem, izvēloties aizstājēju. Daži sviesta aizstājēji, piemēram, margarīns nūjiņu veidā, satur trans-taukus, kas parasti tiek uzskatīti par neveselīgiem, jo tie var pazemināt labā vai ABL holesterīna daudzumu organismā. Jebkurš margarīns, kas satur daļēji hidrogenētas eļļas, satur zināmu daudzumu trans-tauku, pat ja uz etiķetes ir norādīts, ka produkts nesatur transtauku.
Pārbaudiet mono- un polinepiesātināto tauku daudzumu margarīnā, lai palīdzētu jums izvēlēties labāko jūsu veselībai. Ideālā gadījumā 70 procentus vai vairāk no margarīna tauku satura veido mono- un polinepiesātinātie tauki. Eļļas, kurās ir daudz nepiesātināto tauku, ir olīvu, rapšu un palmu eļļas.
Meklējiet margarīnu, kas nesatur laktozi un nesatur sūkalas, ja jums ir nepieciešams vegāna sviesta aizstājējs lietošanai kā smērviela vai cepšana. Daži vegānu margarīni tiks marķēti kā vegānu vai piena produktus nesaturoši, lai jums nebūtu jāskenē sastāvdaļu saraksts. Olīveļļa ir vēl viens pilnīgi vegānisks sviesta aizstājējs, ko varat izmantot uz grauzdiņiem vai maizes.
Gatavojot uz plīts, meklējiet gatavošanas aerosolu bez sviesta. Tradicionālā sviesta un miltu vietā varat arī izmantot gatavošanas aerosolus, lai ietaukotu pannas cepšanai. Ja nevēlaties izmantot gatavošanas aerosolu, derēs arī plāns neitrālas garšas augu eļļas slānis.