Kā pagatavot Marinara mērci?

Lai pagatavotu marinaras mērci amerikāņu gaumē, salieciet ap četrām tasēm svaigu tomātu, olīveļļas, vairākas ķiploka daiviņas un svaigu baziliku, timiānu un oregano, kā arī sāli un piparus. Recepte ir ļoti viegli palielināma; atcerieties, ka tomāti vārās, tāpēc, ja vēlaties pagatavot lielu buljonu saldēšanai, reiziniet šo recepti ar vismaz trīs. Varat arī izmantot papildu sastāvdaļas, piemēram, sīpolus, selerijas un burkānus.

Sāciet ar tomātu blanšēšanu verdošā ūdenī, lai to miza noslīdētu, un pēc tam smalki sagrieziet tos un sasmalciniet mazā bļodā. Kad tomāti ir sagatavoti, uzkarsējiet olīveļļu smagā katliņā un apcepiet ķiplokus, līdz tie kļūst mīksti. Ja vēlaties pievienot burkānus, seleriju un līdzīgas sastāvdaļas, apcepiet tos ar ķiplokiem. Kad dārzeņi ir sautēti, pievienojiet tomātus, kā arī ūdeni vai vīnu, lai tie vārītos. Noregulējiet siltumu tā, lai mērce maigi sautētos, un pievienojiet svaigus garšaugus.

Vāriet mērci 20–40 minūtes, ļaujot tomātiem pilnībā sadalīties un pamudinot mērces garšas pilnībā sajaukties. Kad mērce ir gatava, noņemiet to no uguns un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas pirms pasniegšanas vai iepakošanas uzglabāšanai. Ledusskapī mērce uzglabāsies apmēram nedēļu, vai arī to var sasaldēt. Šo marinaras mērci var ne tikai pasniegt uz makaroniem, bet arī uzklāt uz picas.

Ja vēlaties pagatavot itāļu stila tradicionālo marinaras mērci, pievienojiet dārzeņiem sastāvdaļas, piemēram, anšovus, mīdijas un/vai austeres, kamēr tie sautēs pannā. Gatavošanas procesa beigās varat pievienot papildu jūras veltes, piemēram, zivju gabaliņus, ķemmīšgliemenes, garneles vai krabjus, ļaujot tām pagatavoties pirms pasniegšanas. Jūras velšu marinara ir ļoti sātīga mērce, un to vajadzētu pasniegt ar lielām, drosmīgām makaronu formām, kas to var atbalstīt.