Kā pagatavot tempuru?

Brokoļu ziedi un sēnes, kā arī sīpolu, burkānu un zaļo piparu šķēles ir parastie tempura dārzeņi. Kartupeļus un saldo kartupeļu šķēles var arī cept ar šo metodi, taču pirms cepšanas tie ir jāapvāra. Lai vārītu saldos un parastos kartupeļus, pievienojiet šķēles katlā ar verdošu ūdeni apmēram piecas minūtes. Garneles, kalmāri, ķemmīšgliemenes un garneles ir laba izvēle fritēšanai. Tofu var izmantot jūras velšu vietā, taču tam jābūt pietiekami cietam, lai ēdiena gatavošanas laikā saglabātu savu formu.

Tempura mīkla jāgatavo pēc iespējas tuvāk gatavošanas laikam. Apmēram 1/2 līdz 1 tase (125–250 ml) mīklas vienai personai ir labs kopējais daudzums, kas jāpatur prātā. Tempura mīklas receptes atšķiras, taču tās pagatavošanas pamatveids ir sakult olu dzeltenumus, pirms tos sajauc ar miltiem un sāli. Sasmalcinātu ledu, kam pievienots ūdens, iemaisa miltu maisījumā, lai pabeigtu mīklu. Pēc tam mīkla nekavējoties jāizlieto, lai viegli iemērktu katru ēdiena gabalu.

Ir svarīgi ēdienam neizmantot pārāk daudz mīklas, jo liekā mīkla gatavošanas laikā nolūzīs. Pārtikas gabaliņus dažas minūtes vajadzētu apcept karstā augu eļļā no katras puses, līdz tie ir zeltaini brūni. Eļļai cepšanas traukā jābūt vismaz 5,08 vai 7,62 cm dziļumā. Gatavojot tempuru, vienmēr vispirms ir jāsagatavo dārzeņi, un ideālā dārzeņu cepšanas temperatūra ir 171 °C. Jūras veltes vislabāk var pagatavot 177 °C.

Tempuru vislabāk pasniegt uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas. Svaigi ceptu ēdienu var ēst ar sāli un citronu vai ar mērci vai daikona redīsiem. Daikon redīsi ir Āzijas dārzenis, kam ir nedaudz salda garša. Tentsuyu ir japāņu mērce tempurai, ko gatavo no zupas buljona un sojas mērces bāzes.