MSG jeb mononātrija glutamāts ir garšas pastiprinātājs, kas atrodams daudzos izplatītos pārstrādātos pārtikas produktos un restorānu ēdienreizēs, lai palīdzētu uzlabot vispārējo garšu. Daudzi cilvēki var būt jutīgi pret MSG iedarbību, un alerģiska reakcija pret MSG var ietvert izsitumu rašanos un ādas kairinājumu līdz nelielai depresijai vai citām garīgām slimībām. MSG patēriņa ietekme uz iedzīvotāju veselību nav plaši zināma, tāpēc daži pētnieki liek domāt, ka cilvēki izmanto vienkāršas detoksikācijas metodes, lai izvadītu MSG no ķermeņa. Labākais ieteikums alerģiskas reakcijas ārstēšanai pret MSG un citām pārtikas ķimikālijām ir izvairīties no MSG kopā.
Mononātrija glutamāts ir izplatīts garšas pastiprinātājs, kas atrodams daudzos pārtikas produktos, sākot no konservētām zupām līdz saldētiem ēdieniem, un to iegūst no noteiktām glutamāta ķīmiskajām vielām. Tā kā MSG pamatā ir ķīmiskas vielas, daudziem cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret šo ķīmisko vielu iedarbību, var rasties alerģiski simptomi neatkarīgi no tā, vai MSG tiek patērēts tikai vienu reizi vai regulāri. Alerģiskas reakcijas pret MSG simptomi ir ādas izsitumi vai tulznas, galvassāpes, garastāvokļa traucējumi un aizkaitināmība.
Pēc ārstu un uztura speciālistu domām, izvairīšanās no pārtikas produktiem, kas satur MSG piedevas, ir labākā alerģiskas reakcijas ārstēšanas metode, jo tā palīdz jutīgai personai novērst turpmāku alerģiju rašanos. Dažos gadījumos var būt noderīgi lietot pretiekaisuma pārtiku vai zāles, lai palīdzētu mazināt iekaisumu, kas rodas organismā vai ādā. Bieži vien var būt grūti atpazīt alerģisku reakciju uz MSG, jo tādi simptomi kā izsitumi un depresija parasti netiek uzskatīti par pārtikas piedevu simptomiem. Daži MSG ārstēšanas kritiķi nelabprāt apgalvo, ka MSG var izraisīt alerģisku reakciju, tomēr citi pētnieki norāda uz pētītajām sekām, piemēram, neiroloģiskiem traucējumiem un galvassāpēm.
Dabas ārsti un uztura speciālisti iesaka tiem, kuri ir ārkārtīgi jutīgi pret MSG ietekmi, izmantot drošas detoksikācijas programmas, lai palīdzētu atbrīvot ķermeni no pārtikas piedevas. Tomēr lielākā daļa ārstu sliecas uzskatīt, ka pietiek ar vienkāršu izvairīšanos no pārtikas produktiem, kas satur šo piedevu, lai novērstu turpmākus notikumus. Bioloģiskās pārtikas produktos ir aizliegts izmantot MSG un mākslīgos garšas pastiprinātājus, tāpēc tie ir populāra izvēle personām, kuras ir jutīgas pret šo sastāvdaļu. Daudzi cilvēki, kuriem ir alerģiska reakcija pret MSG, parasti izvēlas ēst bioloģisku pārtiku, jo lielākā daļa pārstrādātu pārtikas produktu var saturēt MSG, taču tie joprojām ir marķēti kā MSG nesaturoši.