Alerģiska reakcija pret sulfītiem var izpausties dažādos veidos, un tā var būt no vieglas līdz potenciāli dzīvībai bīstamai. Daži no visbiežāk ziņotajiem simptomiem ir iesnas, apgrūtināta elpošana un izsitumu attīstība. Kuņģa-zarnu trakta traucējumi, reibonis un personības izmaiņas arī ir iespējamas alerģiskas reakcijas pret sulfītiem pazīmes. Smagākajos gadījumos var rasties anafilaktiska reakcija, kas, iespējams, var izraisīt pēkšņu nāvi. Ikreiz, kad ir aizdomas par alerģisku reakciju pret sulfītiem, jākonsultējas ar ārstu, lai izslēgtu nopietnu komplikāciju iespējamību.
Daudzos gadījumos alerģiska reakcija pret sulfītiem ļoti līdzinās astmas simptomiem. Sēkšana, sasprindzinājums krūtīs un klepus var būt kopā ar iesnām vai aizliktu degunu. Tie, kuriem jau ir elpošanas problēmas, piemēram, astma vai bronhīts, var pamanīt simptomu pasliktināšanos. Galvassāpes un reibonis arī ir salīdzinoši izplatītas, lai gan pēkšņas vai stipras galvassāpes nekavējoties jānovērtē medicīnas speciālistam.
Kuņģa un zarnu problēmas ir iespējamas alerģiskas reakcijas pret sulfītiem pazīmes. Iespējami vēdera krampji, slikta dūša un apetītes zudums, īpaši, ja ēdat pārtiku, kas satur sulfītus. Smaga vemšana vai caureja var izraisīt dehidratāciju, tāpēc jālieto papildus šķidrums. Ja izkārnījumos ir asinis vai vemšana izskatās pēc kafijas biezumiem, ieteicams doties uz tuvāko neatliekamās palīdzības nodaļu.
Personības izmaiņas dažreiz var norādīt uz alerģiskas reakcijas klātbūtni pret sulfītiem. Alerģijas vai jutības dēļ pret šo sastāvdaļu var attīstīties aizkaitināmība, hiperaktivitāte un trauksme. Daži ārsti iesaka izņemt sulfītus no bērna uztura, ja ir aizdomas par uzmanības deficīta un hiperaktivitātes traucējumiem.
Anafilakse ir vissmagākā alerģiskas reakcijas pret sulfītiem komplikācija, un tā var izrādīties letāla tikai dažu minūšu laikā. Bieži vien ap muti parādās izsitumi, lai gan tie var būt visā ķermenī. Seja un acis var sākt uzbriest, kam seko mēles un rīkles pietūkums. Asinsspiediena līmenis var pēkšņi pazemināties, izraisot vājumu vai samaņas zudumu.
Iespējamās anafilakses rašanās dēļ par visām iespējamām alerģiskas reakcijas pazīmēm pret sulfītiem nekavējoties jāziņo ārstam. Ja ir aizdomas par anafilaksi, jāizsauc ātrā palīdzība, lai atbalstošā aprūpe, piemēram, skābekļa terapija vai reanimācija, varētu sākties, pirms pacients nokļūst slimnīcā. Slimnīcā tiks nodrošināta papildu atbalstoša aprūpe, un pacientam tiks izsniegts īpašs injicējams medikaments, ko vienmēr nēsāt līdzi recidīva gadījumā.