Brokoļi ir pazīstami kā spēcīgs, ar uzturvielām bagāts dārzenis, kas tiek uzskatīts par visu dārzeņu karali tā uzturvērtības dēļ. Lai gan tas var nebūt viens no populārākajiem dārzeņiem, to joprojām ēd un gatavo daudzas ģimenes. Brokoļu daudzās priekšrocības ir izcilas, tāpēc lielākā daļa cilvēku pacietīs garšu pat tad, ja viņiem tā nepatīk.
Brokoļi ir svarīgs dārzenis, kas cīnās pret vēzi. Tās iespaidīgā vēža apkarošanas spēja ir saistīta ar diviem atsevišķiem savienojumiem, indola-3-karbinolu (I3C) un sulforafānu. Abi šie savienojumi atbrīvojas no vēzi izraisošām vielām. I3C darbojas pret hormonu izraisītu vēzi, savukārt sulforafāns palielina vēzi bloķējošo enzīmu veidošanos.
Papildus brokoļiem I3C var atrast kāpostos un Briseles kāpostos. I3C pazemina kaitīgā estrogēna līmeni, kas veicina audzēja augšanu pret hormoniem jutīgās šūnās, īpaši krūts šūnās. Spēcīgi dārzeņi, piemēram, brokoļi, Briseles kāposti un kāposti, cīnās pret resnās zarnas, krūts un prostatas dziedzera vēzi.
Beta-karotīna saturs ir vēl viens no daudzajiem brokoļu ieguvumiem veselībai. Beta-karotīns, nonākot organismā, pārvēršas par A vitamīnu, kļūstot par antioksidantu. Beta-karotīns novērš slimības, likvidējot šūnām kaitīgās skābekļa molekulas. Tas arī samazina kataraktas, citu vēža veidu un sirdslēkmes risku.
Viens no brokoļu barojošajiem ieguvumiem ir C vitamīns, kas stiprina imūnsistēmu un cīnās pret vēzi un sirds slimībām. Tas ir piesātināts ar kalciju un veicina stiprus kaulus un novērš osteoporozi. Brokoļi satur tonnas šķiedrvielu, kas palīdz novērst aizcietējumus, hemoroīdus, augstu holesterīna līmeni, sirds slimības, aptaukošanos un resnās zarnas vēzi.
Sievietes piedzīvo papildu brokoļu priekšrocības, jo tie ir bagāti ar folātu. Folāts veicina normālu audu augšanu un aizsargā pret iedzimtiem defektiem. Sievietēm, kuras lieto kontracepcijas tabletes, parasti ir maz šīs uzturvielas, un pirms grūtniecības iestāšanās bieži tiek ieteikts lietot papildu folātu devas.
Brokoļu priekšrocības ir ārkārtīgi vērtīgas ikvienam, kas tos ēd. Brokoļus var ēst neapstrādātus, gan vienus, gan salātos. To var ēst arī kā piedevu pie vakariņām.
Iegādājoties brokoļus, jāmeklē tumšākas krāsas gabaliņi, kas liecina, ka tajos ir augstāks beta karotīna līmenis. Vēl viena lieta, kas jāpatur prātā, ir izvairīties no brokoļiem, kas sāk dzeltēt. Dzeltena krāsa liecina par to, ka brokoļi zaudē savu uzturvērtību. Tāpat kā jebkuru dārzeņu, ir nepieciešama pareiza sagatavošana, lai ierobežotu jebkādu uzturvielu zudumu.