Kas ir mazuļu brokoļi?

Auga nosaukums ir nedaudz maldinošs, jo brokoļu mazuļi nav brokoļu auga nenobriedusi versija. Augs virspusēji atgādina brokoļus ar gariem plāniem kātiem, ko papildina mazas ēdamu ziedu kopas. Daži patērētāji to salīdzina ar sparģeļiem, jo ​​tiem ir līdzīga nedaudz saldena garša. Brokoļu mazuļiem ir arī vājš kumoss, pateicoties tā brokoļu radiniekiem. Katra auga daļa ir ēdama, un āda ir tik maiga un maiga, ka to parasti atstāj.

Tāpat kā brokoļi un ķīniešu kāposti jeb gai lan, brokoļu mazuļi tiek klasificēti kā Brassica oleracea. Šai sugai ir vairākas šķirnes, tostarp Briseles kāposti, kāposti, kolrābji, Ķīnas kāposti, kāposti un ziedkāposti. Katra šķirne ir audzēta, lai iegūtu noteiktas iezīmes, kā rezultātā ir izveidota liela augu grupa, kurai visiem ir atšķirīgs izskats un garša. Visām grupām ir kopīgi piparu kumosiņi gan svaigā, gan vārītā veidā, un tās tiek plaši kultivētas visā pasaulē.

Tā kā šis dārzenis ir ļoti maigs, to var ēst neapstrādātu vai vārītu. Neapstrādātā veidā to pievieno salātiem vai pārī ar mērcēm. Vārītus brokoļus mazuļiem var piedāvāt kā piedevu, sajaukt ar quiche vai iekļaut omletē, kā arī daudzām citām vajadzībām. Dārzeņi ir labi piemēroti grilēšanai, grauzdēšanai un sautēšanai.

Augu var būt grūti kultivēt. Tas dod priekšroku mērenām zonām, un, ja laiks ir pārāk karsts, tas kļūs koksni un rūgts. Auksts laiks var arī sabojāt augu. Mazu brokoļu augšanas ieradums var sagādāt sarūgtinājumu dārzniekiem, tāpat kā garšas atšķirības. Diviem šķietami identiskiem augiem var būt ļoti atšķirīgi garšas profili, tāpēc dārzniekiem ir jāizrauj nevēlamie augi, pirms tie kļūst pārāk lieli. Ļoti mērenās vietās brokoļu mazuļus var audzēt no aprīļa līdz septembrim vai oktobrim, savukārt vēsākos reģionos var būt īsāka augšanas sezona, un karstā klimatā var būt divas augšanas sezonas, viena pavasarī un viena rudenī.