Kas ir brokoļi Raab?

Lai gan auga nosaukumā ir “brokoļi”, brokoļi raab patiesībā nav brokoļi, lai gan tas ir saistīts ar to kopā ar sinepju zaļumiem. Tāpat kā citiem Brassicaceae grupas augiem, tam ir spēcīgs, piparots kodums, tumši lapu zaļumi un maigi kāti, kas ar vecumu kļūst kokaini. To var pagatavot dažādos veidos, kā arī ēst neapstrādātu, un to parasti novāc jaunus, pirms tas kļūst pārāk rūgts. Augu kultivē arī galvenokārt tā lapu un ziedu dēļ, nevis ziedu dēļ, kas neizaug ļoti lieli.

Daži pavāri šo augu uzskata par mežonīgāku brokoļu brālēnu, un tam patiešām ir diezgan izjaukts izskats. Starp lielām lapām ir iespiesti mazi, irdeni ziedi, un no auga izvirzās garāki ziedu kāti. Visas šīs daļas ir ēdamas, un dažiem patērētājiem īpaši patīk piparu ziedu kāti. Augs ir bagāts ar kalciju, kāliju, dzelzi, A vitamīnu un C vitamīnu, kas padara to par lielisku iekļaušanu sabalansētā uzturā kopā ar citiem tumši zaļiem lapu dārzeņiem.

Precīza brokoļu raab izcelsme nav skaidra, jo augs savvaļā aug Itālijā un Āzijā, un to audzē visā pasaulē. Itāļi to izmanto plašā ēdienos, dažreiz kopā ar citiem rūgtiem zaļumiem, piemēram, rukolu, tāpat kā daudzas Āzijas valstis. Ārpus šiem reģioniem dārzenis nav tik populārs, jo daži patērētāji uzskata, ka rūgtums ir pārāk milzīgs. Dažos apgabalos augu izmanto kā dzīvnieku barību, nevis cilvēku pārtiku.

Augs dod priekšroku vēsam vai mērenam laikam, un tas neaugs labi siltā klimatā. Tas arī nogatavojas salīdzinoši ātri, un daži dārznieki var iegūt vairākas kultūras vienā gadā, mainot stādīšanu. Dārznieki var stādīt sēklas vai stādus augsnē, kas bagātināta ar kompostu, saglabājot augus mitrus, bet nepārslogojot tos ar ūdeni, un viņiem vajadzētu plānot brokoļu raab novākšanu trīs līdz četru nedēļu laikā.