Cepeškrāsns konservēšana sastāv no burkas, kas pildītas ar karstiem, svaigi pagatavotiem pārtikas produktiem ar augstu skābumu, piemēram, augļiem, ievārījumiem, želejas vai marmelādi, ievietošanu karstā krāsnī karsēšanai un aizvākošanai. Šai metodei ir vairākas priekšrocības, no kurām nozīmīgākā ir iespēja apstrādāt lielu skaitu burku vienlaikus. Tam ir arī dažādi trūkumi, tostarp tas, ka daudzi pārtikas nekaitīguma eksperti ir atzinuši par nedrošu konservēšanas metodi.
Atšķirībā no konservēšanas uz plīts virsmas, konservēšanai krāsnī nav nepieciešama ūdens vanna. Nav nepieciešams rūpīgi ievietot burkas verdošā ūdenī ar knaiblēm un klausīties, vai vāks pareizi noslēdzas. Ja tas tiek izdarīts pareizi, vāki aizveras pēc tam, kad tie ir uzskrūvēti uz iepriekš uzkarsētām konservēšanas burciņām, pēc tam tiek karsēti vēl 15 minūtes un atdzesēti uz plaukta vai cepeškrāsnī. Konservētājs arī pārvieto visas burkas vienlaikus, jo tās atrodas uz paplātes.
Cepeškrāsns konservēšanas aizstāvji uzsver, ka šī metode nodrošina ātru, salīdzinoši brīvroku konservēšanas metodi pārtikas produktiem ar augstu skābumu, piemēram, āboliem un bumbieriem. Pārtika ar augstu skābes saturu ir izturīgāka pret baktērijām nekā pārtikas produkti ar zemu skābes saturu, piemēram, dārzeņi vai gaļa. Pārtikai ar zemu skābes saturu ir nepieciešama ilgāka karsēšana augstākā temperatūrā, lai tos pareizi uzglabātu, tāpēc tiem nav ieteicams konservēt krāsnī.
Krāsnis tvaika vietā izdala sausu siltumu, tāpēc burkas lēnām karsējas un karsēšanas procesā var saplīst. Sausais cepeškrāsns karstums var arī apdraudēt konservēšanas vāka gumijas blīvējumu, ja burka tiek atstāta cepeškrāsnī pārāk ilgi. Kad vāks ir pareizi noslēgts, tas rada vakuumu, neļaujot burkam iekļūt gaisam un baktērijām. Sausais karstums arī maina ēdiena temperatūru lēnāk nekā tvaiks vai ūdens vannā, dodot vairāk laika baktērijām, lai sasniegtu pārtiku, it īpaši, ja tas nesasniedz 212 grādus pēc Fārenheita (100 grādi pēc Celsija).
Šī metode arī negarantē, ka pārtika tiek konservēta nemainīgā minimālajā temperatūrā, kas nepieciešama baktēriju iznīcināšanai. Lielākajā daļā norādījumu par konservēšanu cepeškrāsnī ir iekļauta konservēšanas burku karsēšana bez vākiem, vismaz procesa pēdējā daļā. Tiklīdz konservētājs no cepeškrāsns izņem bezvāku burkas, lai uzliktu vākus, ēdiens, burka un apkārtējā zona atdziest, palielinot satura sabojāšanas risku. Cepeškrāsns temperatūra var arī atšķirties no pogas vai digitālā termostata rādījuma, tāpēc cepeškrāsns var nesasildīt līdz vajadzīgajai temperatūrai. Temperatūra cepeškrāsnī var arī atšķirties atkarībā no tā, kur burkas ir novietotas, piemēram, vidū, sānos vai augšpusē, tāpēc burkas var nesasniegt vienmērīgu temperatūru.
Cepeškrāsns konservēšanas metode arī ir ļoti jutīga pret lietotāja kļūdām. Burkas saturs var burbuļot un izšļakstīties pat tad, ja bundžā katrā burkā ir nepieciešamais 0.25–0.5 collas (apmēram 0.6–1.3 cm) augstuma. Izņemot stikla burkas no cepeškrāsns, pastāv arī apdegumu vai stikla saplūšanas risks.