Auksto desertu klāsts ir plašs, sākot no dzērieniem, saldējuma un jauniem gardumiem līdz atdzesētām kūkām, pudiņiem un pīrāgiem, kā arī ēdieniem uz želatīna. Saldējums tiek piedāvāts vienkāršās un sarežģītās garšās, kā arī atsevišķi gardumi. Kūkas un pīrāgi var saturēt saldētus pildījumus, pildījumus vai piena sastāvdaļas, kas atdzesētas, lai iegūtu biezu, krēmīgu tekstūru. Tie var ietvert desertus, kas tiek pasniegti silti, kad tie ir svaigi, un atdzesēti vēlākai uzkodām. Želatīna desertus parasti arī atdzesē, lai sabiezinātu galveno sastāvdaļu.
Saldos dzērienus laiku pa laikam pasniedz kā aukstos desertus. Ievērojami saldēti dzērieni ietver kokteiļus un iesalu, kas tradicionāli satur saldējuma, piena un piedevu maisījumu. Iesals satur pulveri ar sastāvdaļu, kas tiem piešķir ievērojami atšķirīgu garšu no kokteiļiem. Smūtiji ir augļu dzēriens, ko var sasaldēt vai atdzesēt, un tas var būt veselīga alternatīva kokteiļiem atkarībā no sastāvdaļām. Saldie dzērieni, piemēram, šokolādes piens vai itāļu gāzētie dzērieni, ir mazāk raksturīgi aukstie deserti.
Saldējums, iespējams, ir vispopulārākais saldētais ēdiens ar bezgalīgu garšu klāstu gan tradicionāli, gan sezonāli. Pamati, piemēram, vaniļas vai neapoliešu, labi darbojas atsevišķi, kā arī sudēm un banānu šķēlītēm. Dekadentākas garšas, piemēram, akmeņains ceļš vai bruņurupucis, var ēst atsevišķi vai saputot kokteiļos.
Jauni gardumi, piemēram, čiekuri, sviestmaizes un saldējuma saldējums, ir atsevišķi porcijas alternatīvas cieti iepakotam saldējumam. Konusi var būt uz cukura vai vafeļu bāzes un iemērkti šokolādē un riekstos. Sviestmaizes ir dažādas, sākot no klasiskās šokolādes graham ar vaniļas pildījumu līdz jaunajiem cepumiem, kas pārklāti ar aromatizētu saldējumu.
Kūkās un pīrāgos var būt arī saldētas sastāvdaļas. Saldējuma kūkas parasti pārdod saldējuma veikali un īpaši mazumtirgotāji, taču mājās gatavotas receptes ļauj izmantot pielāgotas garšas un sastāvdaļas. Pīrāgos var būt arī saldējums vai pildījums, kas paredzēts ēšanai saldētus.
Daudzus aukstos desertus vienkārši atdzesē, lai iegūtu noteiktu tekstūru, jo īpaši uz piena produktiem balstītus gardumus. Siera kūka, daži matēti konditorejas izstrādājumi un deserti, kas satur krējumu, parasti tiek atdzesēti, lai iegūtu biezu tekstūru un neļautu sastāvdaļām sabojāt. Uzpūteni un bezē parasti pasniedz arī aukstus. Pudiņus, kompotus un konservus var pasniegt siltus, taču tos ēd arī atdzesētus, īpaši kā pārpalikumus.
Dažādos aukstos desertos ir želatīns. Augļu želatīna kvadrāti un dažādi olu krēmi un pīrāgi prasa desertu atdzesēt, lai izveidotu pildījumu vai virskārtu, līdzīgi kā piena kārumus. Želatīnu var izmantot arī konservos un augļu desertos biezināšanai.