Mandeļu piena saldējums ir deserta veids, kas nav izgatavots no piena produktiem, lai atdarinātu no govs piena gatavota saldējuma garšu un tekstūru. Mandeļu piena saldējuma galvenā sastāvdaļa ir mandeļu piens, ko gatavo, no mandelēm izspiežot šķidrumu. Šim saldējuma veidam tiek sajaukts arī cukurs un citi aromatizētāji, piemēram, šokolāde, augļi un vaniļa. Mandeļu pienu sasaldē tāda paša veida iekārtā, ko izmanto piena saldējuma pagatavošanai.
Cilvēki, kuri izvēlas neēst piena produktus personisku vai uztura apsvērumu dēļ, var baudīt mandeļu piena saldējumu, nevis saldējumu no īsta piena. Lai gan saldējums no mandelēm nav tik bagāts kā saldējums uz piena bāzes, tajā ir mazāk kaloriju un tauku, un tas nesatur holesterīnu, padarot to par veselīgu alternatīvu parastajam saldējumam. Mandeļu piena saldējumam ir dažādas garšas, tostarp vaniļas, šokolādes un zemeņu, kā arī retāk sastopamas saldējuma garšas. Daudzos lielos pārtikas preču veikalos ir mandeļu saldējums, lai gan tos var viegli pagatavot mājās, izmantojot standarta saldējuma automātu.
Lai pagatavotu mandeļu piena saldējumu, vispirms no mandelēm jāizspiež šķidrums. Mandeļu piena pagatavošanas process ietver mandeļu mērcēšanu ūdenī, sasmalcināšanu pastā un pēc tam šķidruma izspiešanu no tām. Pēc tam sajauc mandeļu pienu, cukuru vai citu saldinātāju, piemēram, agaves sīrupu, un aromatizētājus. Dažos gadījumos var pievienot arī saistvielu, piemēram, agara pulveri vai guāra sveķus, lai palīdzētu uzlabot saldējuma tekstūru.
Kad sastāvdaļas ir sajauktas, tās jāatdzesē, līdz tās sasalst. Vienkārši ievietojot mandeļu pienu saldētavā, tiks izveidots deserts, kas ir pārāk stingrs, lai to uzskatītu par saldējumu, tāpēc mandeļu piena saldējuma pagatavošanai izmanto to pašu procesu, ko izmanto, lai sasaldētu saldējumu uz piena bāzes. Mandeļu pienu nepārtraukti maisa, kad tas atdziest, un tajā ļauj iesprūst gaisam. Tādējādi tiek izveidots saldēts produkts, kas ir vieglāks un pūkaināks par saldējumu, lai gan spēj saglabāt savu formu, kad to ieliek saldējuma konusā vai bļodā. Tāpat kā jebkura veida saldējums, arī šis deserts ir jāēd, tiklīdz tas ir izņemts no saldētavas, lai tas neizkustu.