Mandeļu roca ir saldums, kas izgatavots no mandeļu īrisa, kas iemērc šokolādes pārklājumā un pēc tam pārkaisa ar mandelēm. Īpaši slavens ir viens no Brown & Haley ražotajiem mandeļu roca zīmoliem, lai gan mazāki konfekšu ražotāji ražo līdzīgus produktus, un mandeļu roca ir iespējams pagatavot arī mājās. Labi pagatavotam mandeļu rokam ir bagātīga, sviestaina īrisa garša, kas lieliski sader ar šokolādes pārklājumu un kraukšķīgām, nedaudz rūgtām mandelēm.
Saskaņā ar Brown & Haley teikto, mandeļu roka tika izstrādāta 1922. gadā, kad uzņēmīgam uzņēmuma konditoram radās spilgta ideja iemērkt mandeļu īrisa baļķus šokolādē un pēc tam velmēt smalki sagrieztās mandelēs, lai izveidotu tekstūru, kraukšķīgu pārklājumu. Produktam nosaukumu nosauca bibliotekāre, un, kad tas nonāca tirgū, tas izrādījās liels hits.
Sākotnēji mandeļu roca tika pārdota konfekšu veidā, kas tika izmērītas no lielapjoma konteineriem un maisos pēc klienta pieprasījuma. Tomēr Brown & Haley saprata, ka, iesaiņojot produktu, var pagarināt produkta kalpošanas laiku, tāpēc viņi izstrādāja raksturīgās un tagad gandrīz vispāratpazīstamās rozā kārbas, lai saglabātu mandeļu roca svaigu un kraukšķīgu. Pateicoties rozā skārdam, mandeļu roka apceļoja pasauli, un vairāki konditori sāka ražot arī savas produkta versijas, tostarp Indijas riekstu, valriekstu un citu riekstu rokas.
Otrajā pasaules karā mandeļu roka izrādījās īpaši populāra karavīru vidū, jo tas bija izturīgs saldais ēdiens, kas izturēja garus gājienus un braucienus ar vilcienu. Mandeļu roka esot arī vesta Everesta ekspedīcijās un citos piedzīvojumos uz izolētiem pasaules nostūriem; kaloriju saturošais gardums būtu īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri ceļo viegli, jo tas varētu nodrošināt ātru enerģijas uzliesmojumu.
Ja vēlaties pagatavot mandeļu roca mājās, jums jāsāk ar mandeļu īrisa pagatavošanu un no tā jāveido baļķi, kurus var sagriezt gabalos, kad īriss sāk atdzist. Kad īriss ir pilnībā atdzisis, to var iemērkt kausētā šokolādē un pēc tam apviļāt kubiņos sagrieztās mandeles. Izvēloties šokolādi pārklājumam, parasti ir laba ideja izvēlēties rūgtāku, tumšo šokolādi, jo tā papildinās īrisa dabiski saldo, sviestaino garšu.