Kas ir lipīgais īrisa pudiņš?

Parasti tiek uzskatīts, ka lipīgais īrisa pudiņš tika izveidots Anglijā aptuveni 20. gadsimta vidū. Tomēr papildus šim pamatfaktam pilns stāsts par deserta izcelsmi ir strīdīgs objekts, un vairākas Lielbritānijas pilsētas un pat atsevišķi restorāni pretendē uz tā izgudrojumu. Lai gan precīzs tā radīšanas stāsts var tikt pazaudēts uz mūžiem, kopš topošais lipīgais īrisa pudiņš ir kļuvis par iecienītāko desertu Anglijā, tuvējās valstīs Īrijā un Skotijā un pat tādās tālās valstīs kā Austrālija.

Deserts ir guvis neregulāru popularitāti arī ASV, iespējams, tāpēc, ka valstī atrodas britu šefpavāri, vai arī tāpēc, ka amerikāņi ir pakļauti ēdienam ārzemju ceļojumu laikā. Tomēr daudzus amerikāņus mulsina fakts, ka lipīgais īrisa pudiņš neatbilst viņu pudiņa definīcijai, kas parasti attiecas tikai uz krēmīgiem, olu krēmam līdzīgiem desertiem. Šī neatbilstība ir izskaidrojama ar to, ka cilvēki Apvienotajā Karalistē mēdz lietot vārdu “pudiņš” kā vispārīgu terminu, kas var atsaukties uz jebkura veida desertu neatkarīgi no tā formas vai konsistences.

Lipīgā īrisa pudiņa pagatavošana ietver trīs primāros soļus: pirmkārt, biskvīta kūku pagatavo, sajaucot kopā mīkstinātas dateles, cepamo sodu, miltus, olas, sviestu un brūno cukuru. Kamēr kūka cepas, īrisa mērci gatavo, uz plīts virsmas vārot sviestu, cukuru un krējumu. Daži pavāri šo darbību laikā izvēlas pielāgot ēdiena garšu, kūkas maisījumam vai mērcei pievienojot aromatizētājus, piemēram, vaniļas vai apelsīna miziņu. Kad kūka ir beigusi cepties, to sadursta ar iesmu vai dakšiņu un pēc tam mērcē īrisa mērcē. Visbeidzot, izmērcēto kūku apgriež uz šķīvja un pasniedz ar papildu īrisa mērci, kā arī krējumu vai saldējumu.