Kas ir angļu īriss?

Amerikāņi ir pieraduši uzskatīt angļu īrisu par cietu, sviestainu konfekti, ko var pārklāt ar riekstiem un šokolādi. Alternatīvi, angļu īriss var būt īrisa plāksne, kas tikai papildināta ar šokolādi un riekstu pārkaisīšanu. Pirmo formu var viegli atrast populārajā konfektē Almond Roca, taču arī plātņu forma ir atpazīstama un iecienīta.

Anglijā angļu īrisu bieži pasniedz atsevišķi iesaiņotu. Tam bieži tiek pievienoti rieksti, taču tā var nebūt amerikāņiem pazīstamākā cietā forma. Tā vietā tas var būt lipīgs un košļājams, un tas, ko lielākā daļa amerikāņu dēvētu par sārtām, piemēram, sālsūdens taffy.

Visbiežāk jebkuram no variantiem sastāvdaļas ir salīdzinoši līdzīgas. Atšķiras gatavošanas laiks un tas, vai konfekte tiek izvilkta. Lielākā daļa recepšu ir sviesta un brūnā cukura, melases vai kukurūzas sīrupa maisījums. Konfekti vāra, līdz tā sasniedz noteiktu temperatūru.

Piemēram, angļu īrisa plātņu veidu parasti vāra līdz cietās plaisas stadijai aptuveni 310 F (154.44 C). Pēc tam to izlej plānā kārtā, vēlams uz marmora dēļa. Ļauj gandrīz pilnībā atdzist, pirms pievieno šokolādes skaidiņas un izlīdzina īrisu, kad tie kūst. Riekstu, parasti mandeļu vai valriekstu, kārtu pievieno šokolādei, pirms tā arī sacietē.

Šo angļu īrisa formu pēc tam sašķeļ gabalos, kuru izmērs var atšķirties. Tas labi saglabāsies vairākas nedēļas, ja tas ir iepakots pietiekami hermētiski noslēgtos traukos prom no siltuma avotiem.

Angļu īrisa plātnes biezums var atšķirties. Biezāku īrisu var pagatavot, konfekti lejot mazākā pannā, nevis uz marmora dēļa. Nav viena vēlamā biezuma slāņa.

Angļu īrisu, kas ir līdzīgs Almond Roca, gatavo, sagriežot īrisu mazos gabaliņos, pirms tas pilnībā atdziest. Gabaliņus iemērc šokolādē un pēc tam riekstos. Dažas receptes pievieno arī riekstus cukura/sviesta maisījumam. Gabalus var iesaiņot vai, kad tie ir pilnībā atdzisuši, iesaiņot kopā.

Angļu īrisa plātņu forma ir iedvesmojusi arī angļu īrisa cepumu. Tehniski šī nav konfekte. Tā drīzāk ir pārdomāta smilšu kūkas kārta, kas pārklāta un cepta ar īrisa riekstu maisījumu un pēc tam pārklāta ar šokolādes skaidiņām, kas kūst pāri īrisam. Daudzi uzskata, ka šis ir izcils cepums, ko piedāvāt draugiem svētku sezonā.