Kas ir angļu mafins?

Crumpet un angļu smalkmaizītes identitātes dažreiz tiek sajauktas. Abas ir izgatavotas no rauga mīklas, kas tiek pagatavotas uz režģa. Tomēr crumpets ir burbuļojošs, bāls augšpuse, nevis vienota angļu smalkmaizītes augšdaļa un apakšdaļa. Crumpetes pirms ēšanas netiek dalītas uz pusēm, un tās ir ļoti saistītas ar Lielbritānijas vēsturi, atšķirībā no angļu smalkmaizītes, kas, iespējams, tika izstrādātas Amerikas Savienotajās Valstīs 1800. gadu beigās.

Lai saglabātu burbuļojošo angļu smalkmaizītes iekšpusi, ieteicams izmantot dakšiņu, lai maigi atdalītu abas kēksa puses, nevis nazi, kas izlīdzinās iekšējo tekstūru. Angļu smalkmaizītes tekstūra ir košļājama, bagātīga un blīva. Daudzi ražotāji angļu smalkmaizītes pirms vārīšanas iemērc kukurūzas miltos, lai gatavajam produktam pievienotu tekstūru. Neskaitāmie caurumi porainajā angļu kēksā ir arī lieliski piemēroti sviestam un piedevām.

Lai pagatavotu angļu smalkmaizītes mājās, vienu iepakojumu rauga izšķīdina divās ēdamkarotēs silta ūdens. Pievienojiet tasi plaucēta piena kopā ar ēdamkaroti cukura. Ļaujiet rauga maisījumam sacietēt apmēram 10 minūtes, līdz tas ir putojošs. Bļodā iesijā četras tases miltu ar vienu tējkaroti sāls un vidū izveido caurumu šķidrajam maisījumam. Pievienojiet šķidrumu un samaisiet angļu smalkmaizītes mīklu, līdz tā atdalās no bļodas malām, pēc vajadzības pievienojot miltu vai ūdens daļu. Mīciet mīklu līdz elastīgai un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā, līdz tā ir dubultojusies, un tam vajadzētu ilgt apmēram 45 minūtes.

Mīklu izrullējiet uz viegli miltiem apkaisītas virsmas, līdz tā ir aptuveni 1.25 centimetru bieza. Izgrieziet angļu smalkmaizītes apaļas ar smalkmaizītes gredzeniem vai apaļām cepumu formiņām un pārnesiet tās uz ietaukotām cepumu loksnēm, lai tās uzrūgtu apmēram 30 minūtes. Ja vēlaties graudainu tekstūru, viegli iemērciet tos kukurūzas miltos. Cepiet angļu smalkmaizītes uz sakarsētas un ietaukotas pannas, pusceļā apgriežot, lai abas puses iegūtu zeltaini brūnas. Angļu smalkmaizītes pēc pagatavošanas var izjaukt un ēst siltus vai atdzesēt uz restēm un uzglabāt līdz trim dienām hermētiskā traukā.