Ir daudz bezcukura kūku veidu, sākot no vienas garšas, viena slāņa kūkām līdz daudzslāņu un daudzu garšu kūkām. Dažas kūkas bez cukura izmanto dažādas sastāvdaļas, lai pievienotu salduma elementu, nepievienojot cukuru, piemēram, nesaldinātu ābolu mērci, ko izmanto ābolu rozīņu garšvielu kūkas pagatavošanai. Granulētie un šķidrie cukura aizstājēji ļauj pagatavot daudzu veidu kūkas, piemēram, banānu pudiņa kūkas, augļu kūkas un mārciņas kūkas bez cukura.
Dažas kūkas bez cukura iegūst savu garšu no augļiem un riekstiem. Garšvielu kūkā bez cukura ir rozīnes bez sēklām un sasmalcināti rieksti. Bezcukura mandarīnu apelsīnu kūka iegūst savu garšu no divām mandarīnu kārbām, kas pievienotas sviesta kūkas maisījumam, un maisījumam pievienoti sasmalcināti pekanrieksti. Ābolu kūkā bez cukura ir sasmalcinātu pekanriekstu, sasmalcinātu ābolu un rozīņu kombinācija.
Lai gan bezcukura kūkas, piemēram, baltas un dzeltenas, var pagatavot, izmantojot cukura aizstājēju, tās cepeškrāsnī neapbrūninās gluži tāpat kā tad, ja tiek izmantots cukurs. Pazīstami ar savu dekadenci, desertus, piemēram, vācu šokolādi un sarkano samtu, var pagatavot kā kūkas bez cukura. Granulēto cukura aizstājēju izmanto, lai izveidotu bezcukura sarkanā samta kūku un tās glazūru. Vācu šokolāde bez cukura iegūst savu garšu no mandeļu piena, agaves nektāra un nesaldinātas cepamās šokolādes. Tās glazūra sastāv no mandeļu piena, kokosriekstu skaidiņām un agaves nektāra, kas tiek uzklāts uz kūkas un papildināts ar sasmalcinātiem pekanriekstiem.
Lai gan ābolu mērci bieži izmanto parastās kūku receptēs, ābolu mērce bez cukura ir veids, kā pievienot saldumu bezcukura kūkām. Diētiskās augļu kūkas sastāvdaļas ir zemesriekstu sviests, ābolu mērce bez cukura un auzu pārslas. Tas iegūst arī banānu, balto rozīņu un sasmalcinātu riekstu aromātu. Garšvielu kūkā bez cukura ir rozīnes bez sēklām. Ābolu mērces rozīņu garšvielu kūkā ir nesaldināta ābolu mērce, augļu kokteilis un kanēlis.
Līdzīgi kā ābolu mērci, banānu biezeni var izmantot bezcukura kūku saldināšanai. Dateļu kafijas kūkā bez cukura ir sasmalcinātas dateles, banānu biezeni un vaniļa. Bezcukura banānu kūkā ir banānu biezeni, sasmalcināti valrieksti un sviests. Vaniļas ceratoniju kūku var pagatavot bez cukura ar banānu biezeni, kokosriekstu pārslām un ceratoniju, savukārt banānu valriekstu kūkā ir banānu biezeni, kanēlis un sasmalcināti valrieksti.
Burkānus var izmantot kūkās bez cukura. Burkānu ananāsu kūkā bez cukura ir atkausēts saldēts nesaldinātas ananāsu sulas koncentrāts, sasmalcināti burkāni un sasmalcināti grauzdēti pekanrieksti. To pārlej ar krējuma siera glazūru, kas satur sasmalcinātus ananāsus un cukura aizstājēju. Burkānu kūkā bez cukura ir apvienoti rīvēti burkāni ar kokosriekstu un sasmalcinātiem ananāsiem.