Japāņu deserti var būt tradicionāli, izmantojot vietējos augļus, augus un riekstus, ārvalstu importu vai unikālu abu kombināciju. Ir daudz reģionālu japāņu desertu variantu, kas pazīstami kā meibutsu, kā arī suvenīru (omiyage) versijas tūristiem. Tradicionālajos japāņu desertos tiek izmantotas tādas sastāvdaļas kā saldās azuki pupiņas, augļi, rieksti un moči.
Mochi ir lipīga, lipīga rīsu kūka, kas ir japāņu saldumu centrālais elements. To bieži pasniedz iesaiņotu ap saldumiem, piemēram, azuki pastu (daifuku), anko un zemeņu pastu. Daži deserti aromatizē moči ar tādām garšām kā ķiršu ziedi (sakura), persiki un zaļā tēja. Moči ir populārākie Jaungada dienā.
Wagashi ir uz mochi balstīts deserta veids. Nav viena veida wagashi, bet tā vietā ir desmitiem variāciju. Tie ir izgatavoti, izmantojot augļus, riekstus, azuki un mochi. Zaļā tēja bieži tiek pasniegta kā papildinājums saldajiem desertiem.
Mochi izmanto arī japāņu desertu pagatavošanai, ko sauc par dango. Dango ir moči bumbiņas, kuras uzliek uz iesmiem un iemērc aromatizētājā. Tradicionālie festivāla dango tiek iegremdēti sojas mērces sīrupā, ko sauc par shouyu, un tos sauc par mitarashi dango. Cits dango veids ir bocchan dango, kam ir viena parasta dango bumbiņa, viena bumbiņa ar zaļās tējas garšu un viena bumbiņa ar azuki garšu.
Mochi var izgatavot citādā veidā, lai iegūtu virkni želeju. Ir arī citas želejas, ko sauc arī par agara želejām, kuras izmanto desertos, piemēram, anmitsu un mitsumame. Šie želejas kubi ir apvienoti ar tādām sastāvdaļām kā azuki vai anko, augļu šķēles un mitsu sīrups.
Daudzi japāņu deserti ir ārvalstu importa pavērsiens. Piemēram, castella ir kūka, kuras nosaukums ir cēlies no Spānijas Kastīlijas reģiona, bet patiesībā tā ir portugāļu kūkas japāņu versija, kas pazīstama kā Pao-de-lo. Castella ir biskvīta kūka, ko bieži ēd atsevišķi vai papildina ar brūno cukuru, zaļās tējas pulveri vai aromatizētu pūdercukuru/glazūru.
Saldējums ir populārs deserts arī Japānā. Vienu vaniļas un otru zaļās tējas saldējumu bieži pasniedz kopā ar azuki pupiņām un moči. Ir pieejami arī dažādi moči iesaiņoti saldējumi ar vienkāršu moči aptinumu vaniļas, šokolādes vai zaļās tējas saldējumam vai aromatizētu moči ap vienkāršu saldējumu.
Daudzi japāņu ārzemju deserti ir izgājuši cauri zaļās tējas procesam. Tas nozīmē vienas sastāvdaļas aizstāšanu ar zaļo tēju. Piemēram, ir daudz šokolādes tāfelīšu klāstu ar zaļās tējas garšu. Ir arī zaļās tējas castella kūkas un citi sūkļi, zaļās tējas saldējums, siera kūkas un tiramisu. Līdzīgas versijas ir izgatavotas arī ar ķiršu ziedu garšu.
Japānā ir arī vairākas saldās maizes, kuras var pasniegt kā desertu. Melonpanna izskatās kā melone, bet ir izgatavota no parastas maizes mīklas, kas pirms cepšanas ietīta cepumu mīklā. Tos var pasniegt vienkāršus, ar šokolādes skaidiņām iekšpusē, olu krēma pildījumu vai aromatizētus ar tādām sastāvdaļām kā zaļās tējas pulveris un karamele. Anpan ir salda maize, kas pildīta ar azuki pupiņām.