Mochi saldējums ir japāņu deserts, kas sastāv no saldējuma serdes, kas ietīta mīkstā, rīsu mīklā, ko sauc par mochi. Mochi pati par sevi ir rīsu kūkas veids, kas izgatavots no lipīgiem, pulverizētiem rīsiem, kas tiek veidoti noteiktā formā. Katra Mochi saldējuma bumbiņa izskatās kā maza golfa bumbiņa, un tajā ir apvienotas kontrastējošas tekstūras un garšas. Mochi saldējums, kas tiek pasniegts kā deserts vai uzkoda, satur galvenokārt ogļhidrātus, taukus un cukurus. Gan mīklai, gan saldējumam ir daudz dažādu garšu, radot dažas aizraujošas garšas sajūtas.
Šis deserts ir ļoti populārs Japānā, Āzijas daļās un dažās ASV daļās. Mochi ārējam pārklājumam ir košļājama, lipīga tekstūra, un tas neļauj iekšējam saldējumam izkust. To var pārkaisīt ar pūdercukura pārklājumu. Viss deserts ir diezgan mazs, salīdzinot ar tradicionālo saldējuma konusu, kas padara to par lielisku uzkodu. Tas dod iespēju stingrajiem diētas ievērotājiem ļauties saldējuma ēšanai, nepārkāpjot kaloriju ierobežojumus; parasti viena mochi saldējuma bumbiņa satur apmēram 100 kalorijas.
Tomēr tajos ir maz uzturvielu, jo tie ir tikai piena kombinācija saldējuma un lipīgu rīsu veidā. Ir pieejams pievilcīgs mochi saldējumu klāsts ar patiesi eksotiskām garšām dažādās krāsās. Ir iespējams atrast tādas garšas kā šokolāde, malta zaļā tēja vai matcha un zemenes. Sarkano pupiņu pasta vai azuki, kokosrieksts un vaniļa ir dažas citas izplatītas garšas. Lai gan mochi ir ļoti sena vēsture, Mochi saldējums tiek uzskatīts par uzņēmuma Lotte izveidi, kas atrodas gan Japānā, gan Dienvidkorejā.
Pirmo reizi par saldējumu tika dzirdēts 1981. gadā, pateicoties uzņēmumam Lotte, un tas kļuva ļoti populārs. Gadiem vēlāk tas nonāca Amerikā ar uzņēmuma Mikawaya starpniecību, kas vairāk nekā desmit gadus strādāja pie masveidā ražotas versijas izveides. 1993. gadā uzņēmums nokārtoja visus procesus, un mochi saldējums nonāca tirgū. Mūsdienās saldējumu var atrast lielākajos mazumtirdzniecības zīmolu lielveikalos, kā arī Āzijas veikalos.
Moči gatavošana no nulles ar lipīgajiem rīsiem ir sarežģīts process, taču mīklu var atrast atsevišķos lielveikalos vai iegādāties iesaiņotus maisījumus. Galvenās mochi saldējuma pagatavošanas sastāvdaļas ir saldējums, moči rīsu milti, kukurūzas ciete un cukurs. Vispirms istabas temperatūrā ļauj saldējumam nedaudz izkust un izvelk mazas bumbiņas. Pēc tam šīs bumbiņas ievieto atpakaļ saldētavā, lai tās sacietē. Miltus sajauc ar cukuru un ūdeni, līdz tie kļūst par pastu.
Mīklu dažas minūtes var uzglabāt mikroviļņu krāsnī un pēc tam izklāj uz plastmasas apvalka, lai tā atdziest. Plastmasas virsma ir nosmērēta ar kukurūzas cieti, lai novērstu mīklas pielipšanu. Mīklu, kad tā atdziest, sadala mazās bumbiņās. To saplacina apaļā formā, un centrā ievieto saldējuma bumbiņu.
Pēc tam mīklu aptin ap saldējuma serdi, un procesu atkārto, līdz viss saldējums ir pārklāts ar mīkstas mīklas kārtu. Ja mīkla pilnībā nenosedz saldējumu, tad jāpievieno nedaudz vairāk mīklas. Saldējuma bumbiņas liek atpakaļ saldētavā, lai atkal sacietē, un pasniedz atdzesētas.