Moči ir tradicionāls japāņu virtuvē iecienīts ēdiens, kas gatavots no īpaši apstrādātiem rīsiem. To bieži pasniedz apaļas kūkas vai bulciņas veidā un tradicionāli apmaina Jaunajā gadā, lai gan ēdiena popularitāte ir padarījusi to pieejamu svaigā un saldētā veidā visu gadu Japānā un dažās citās pasaules daļās. . Daudzi specializēti veikali piegādā mochi, un to var iegādāties arī lielākajās pilsētās ar lielu japāņu kopienu.
Lai pagatavotu moči, īsgraudu lipīgos vai lipīgos rīsus iemērc uz nakti, vāra un saberž lipīgā pastā. Pasta tiek veidota dažādās formās, sākot no vienkāršām apaļām maizītēm līdz sarežģītiem dekoratīviem konditorejas izstrādājumiem, no kuriem daži ir pildīti ar saldiem pildījumiem, piemēram, lotosa sakni un saldo sarkano pupiņu pastu. Moči bieži tiek dekorēti ar augļiem vai ziediem, īpaši, ja tos apmaina kā dāvanu svinībās, piemēram, dzimšanas dienā un Jaunajā gadā.
Svaigi moči parasti tiek pagatavoti un pasniegti silti ar dažādām mērcēm. Gan tvaicēšana, gan vārīšana vai vārīšana ir populāri pagatavojumi Japānā, kā arī grilēšana. Cepts tas var būt neparasts kārums; tai ir tendence uzpūsties cepeškrāsnī, radot interesantas tekstūras ēdienu, kas viegli uzsūc mērces. Svaigi moči bieži viegli veidojas, tāpēc to vajadzētu pagatavot vai sasaldēt dažu dienu laikā pēc iegādes.
Mochi parādās dažādos ēdienos, ne tikai vienkāršā noformējumā. Moči saldējums ir populārs japāņu deserts, un to bieži izmanto arī zupās. Atkarībā no zupas moči var būt īpaši aromatizēti un grauzdēti vai atstāti vienkāršā klimpas formā, lai pagatavotu kopā ar zupu un nodrošinātu tekstūru. Papildus tam, ka to pilda ar saldiem pildījumiem, to var pildīt arī ar vārītiem vai marinētiem dārzeņiem.
Meklējot mochi veikalā, patērētājiem, ja iespējams, tas jāpērk svaigs, jo tas ir garšīgāks. Tam var beigties derīguma termiņš, un cilvēkiem vajadzētu izvairīties no īpatņiem, kas mainījuši krāsu. Moči var būt ļoti lipīgi, dažkārt radot bīstamus rezultātus pusdienotājam. Nepieredzējuši ēdāji, iespējams, vēlēsies ēst nelielus kumosus, lai izvairītos no iespējamā aizrīšanās riska. Rūpīgi ēdot moči var būt interesanta tradicionālā japāņu ēdiena garša, kā arī garšīgi.