Teļa gaļa ir teļu gaļa, un to visā pasaulē bauda daudzos dažādos ēdienos. Teļa gaļa parasti ir maigs gaļas izcirtums, ko var ātri apcept vai kombinēt ar plašu citu sastāvdaļu klāstu, lai pagatavotu kastroļus. Daudzās pasaules virtuvēs tiek piedāvāti populāri teļa gaļas ēdieni. Amerikas Savienotās Valstis, Francija, Nīderlande, Itālija un Vācija izmanto teļa gaļu daudzos savos tradicionālajos ēdienos.
Teļa gaļu sagriež un iepako tāpat kā liellopu gaļu. Visbiežāk sastopamie izcirtņi lielākajā daļā pārtikas preču ir kotletes, cepeši, steiki, sautēta gaļa un karbonādes. Lielāko daļu teļa gaļas kastroļa ēdienu gatavo ar teļa gaļas kotleti, kas sagriezta mazos gabaliņos. Teļa gaļu parasti viegli apkaisa ar miltiem, pēc tam ātri apbrūnina eļļā vai sviestā, pirms pievieno pārējās sastāvdaļas.
Citas sastāvdaļas, piemēram, dārzeņus, rīsus vai nūdeles, pievieno teļa gaļas kastrolim pēc gaļas pagatavošanas. Pēc tam to vai nu ievieto cepeškrāsnī, lai pagatavotu, vai arī sautē uz plīts. Rīsus vai nūdeles parasti pagatavo līdz galam vai daļēji pirms pievienošanas kastrolim.
Parasts teļa gaļas un rīsu kastrolis ietver teļa gaļas kotletes, vistas buljonu, baltvīnu, sviestu, eļļu un garengraudu rīsus. Šajā gadījumā teļa gaļas kastroli gatavo lielā pannā uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi. Sofrito gatavo katliņā ar gaļu no kājas daļas, etiķi un ķiplokiem.
Sēnes labi sader ar teļa gaļu, un tās bieži izmanto teļa gaļas kastroļu receptēs. Teļa gaļas un sēņu kastrolī tiek izmantots liellopu gaļas buljons un spāņu sīpoli. Šo ēdienu pasniedz pār nūdelēm vai kartupeļu biezeni. Ēdienu pabeidz dārzenis vai salāti.
Teļa plecu vai plecu cepeti var lēnām cept krāsnī lielā pannā ar tomātu sulu un vistas buljonu. Selerijas, sīpoli, burkāni un pastinaki piešķir buljonam garšu. Timiāns, rozmarīns, pētersīļi un lauru lapa tiek piesieti cepeša augšpusē, lai iegūtu papildu garšas slāņus. Visus dārzeņus var ēst kopā ar cepeti. Maltīti papildina platas olu nūdeles un maize.
Teļa maltu gaļu apvieno ar maltu cūkgaļu, lai pagatavotu kotletes cūkgaļas un teļa gaļas kotlešu kastroļa traukā. Kotletes veido, ātri apbrūnina un liek cepeškrāsns sacepuma traukā. Konservēti tomāti, sīpoli un ķiploki šim teļa gaļas kastrolim piešķir itāļu nokrāsu. Pēc tam, kad kotletes ir rūpīgi pagatavotas, tās var pasniegt pāri makaroniem.