Tiek lēsts, ka visā pasaulē ir vairāk nekā 700 vīģu šķirņu, kas nav pārsteidzoši, jo tas ir viens no vecākajiem kokiem, ko cilvēki audzē ēdamo augļu dēļ. Faktiski auglis patiesībā ir apgriezts zieds, taču, tā kā tas izskatās un garšo pēc augļa, pēc vienošanās tos sauc par augļiem. Vīģu bioloģija patiesībā ir diezgan interesanta, jo kokiem ir dažas unikālas prasības, kuru dēļ to audzēšana var būt ļoti sarežģīta.
Ir vairāki veidi, kā domāt par dažādām vīģu šķirnēm. Dažiem botāniķiem patīk tos noārdīt pēc apputeksnēšanas veida. Izmantojot šos kritērijus, ir četras galvenās nodaļas. Pirmais veids ir Caprifig, kas ražo ziedputekšņus, bet neēd ēdamus augļus. Tomēr Caprifigs uzņem īpašās lapsenes, kas nepieciešamas, lai apputeksnētu nākamās divas nodaļas – Smyrnas un San Pedros.
Smyrna vīģes ir pilnībā atkarīgas no Caprifigs mēslošanas ziņā, savukārt San Pedros ražo divas viengadīgas kultūras, vienu ar Caprifig palīdzību un otru bez tās. Visbeidzot, parastā vīģe ir pašapputes, un daudzas ēdamas šķirnes ietilpst šajā grupā. Dažādu vīģu koku mulsinošās prasības bija kultivētāju vilšanās avots tūkstošiem gadu, jo cilvēki sākotnēji nesaprata, kāpēc dažreiz koki nes augļus un dažreiz ne.
Patērētāji bieži sadala augļus zaļās līdz dzeltenās un melnās šķirnēs. Adrijas jūra ir klasisks zaļās vīģes piemērs, savukārt Kalifornijas misijas vīģes ir melnas. Daudzas no šīm šķirnēm var kaltēt vēlākam patēriņam, un tām ir plašs garšu klāsts, lai gan tām visām ir raksturīga blīva tekstūra, kas patērētājiem asociējas ar vīģēm. Dažādas šķirnes var arī dot dažādus augļus atkarībā no audzēšanas vietas, kas var būt tracinoši un mulsinoši audzētājiem un patērētājiem.
Starp Smirnas vīģēm dažas no vispazīstamākajām šķirnēm ir Calimyrnas, Marabouts un Zidis. Šos veidus parasti audzē tā, lai tos varētu žāvēt, un tiem ir lielas, kraukšķīgas sēklas. San Pedro šķirnēs ietilpst King, Lampiera un San Pedro vīģes. King ir populāra šķirne ar gaiši zaļu mizu un bagātīgu sarkanbrūnu mīkstumu. Savukārt Lampiera vīģes uz ķermeņa mēdz būt vairāk sarkanīgu svītru, ar gaišāku mīkstumu.
No parastajām vīģēm dažas no visizplatītākajām ir Celestes, Brown Turkeys, Missions, Crunswicks un Adriatics. To izmēri un garša ir dažādi, sākot no mazām brūngani purpursarkanām Celestēm līdz lielām, saldajām, zaļajām Adrijas vīģēm. Adrijas jūras ir īpaši populāras, jo to koki ir ārkārtīgi produktīvi.
Patērētājiem, kam garšo vīģes, jāatceras kopā ar tām dzert daudz ūdens, jo gardie augļi var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Ūdens palīdz atšķaidīt augļos esošos dabiskos oksalātus, atvieglojot to gremošanu, nieres un aknas. Papildus diezgan jaukai garšai tie satur arī daudz šķiedrvielu, kālija un mangāna, padarot tos par samērā veselīgu pārtiku.