Kādi ir labākie konvekcijas gatavošanas padomi?

Tā kā konvekcijas cepeškrāsnīs tiek izmantots ventilators, lai vienmērīgi cirkulētu siltumu, šāda veida cepeškrāsnī gatavotiem ēdieniem ir nepieciešams mazāk enerģijas, lai tie tiktu pagatavoti nekā parastajā krāsnī. Praktiski tas nozīmē, ka, gatavojot recepti konvekcijas krāsnī, jāsamazina norādītā temperatūra, gatavošanas laiks vai abi. Daži kulinārijas eksperti iesaka samazināt receptē norādīto temperatūru par -1,11 °C (aptuveni par 15 grādiem pēc Celsija). Citi iesaka samazināt receptē norādīto gatavošanas laiku par 25 līdz 30 procentiem. Vēl citi iesaka samazināt gan temperatūru, gan gatavošanas laiku.

Papildus temperatūras un gatavošanas laika pielāgošanai tiem, kas pāriet uz gatavošanu ar konvekciju, ir arī jāpārliecinās, ka viņi izmanto atbilstošus virtuves piederumus. Gatavošana ar konvekciju ir veiksmīga tikai tad, ja gaiss var brīvi cirkulēt ap gatavojamajiem ēdieniem. Tāpēc ir jāizvairās no dziļām cepešpannām vai pārklātiem traukiem. Tā vietā pavāriem, ja iespējams, vajadzētu izmantot cepumu loksnes vai seklas cepešpannas. Gatavojot tītaru vai citu lielu gaļas daļu, tā jānovieto uz cepešpannas.

Pat pēc tam, kad ir iegūti atbilstoši virtuves piederumi un pielāgots gatavošanas laiks un temperatūra, konvekcijas gatavošanai, iespējams, būs nepieciešams izmēģinājumu un kļūdu periods. Var būt noderīgi eksperimentēt ar pazīstamām receptēm, izmēģinot dažādas gatavošanas laika un temperatūras kombinācijas un ņemot vērā to, kura kombinācija dod vislabākos rezultātus. Kamēr cilvēks nav iepazinies ar viņas konvekcijas krāsns darbību, gatavošanas laikā var būt nepieciešams palikt virtuvē, lai vizuāli uzraudzītu ēdiena gatavošanas gaitu. Lai gan sākumā pāreja uz gatavošanu ar konvekciju var būt apgrūtinoša, daudzi profesionāli pavāri iesaka, ka tie, kas izturēs šo pielāgošanās periodu, galu galā tiks apbalvoti ar elastīgāku maizi, sulīgāku gaļu un pārslānākiem cepumiem.