Aitas gaļas gatavošana ir tikpat vienkārša kā daudzu citu gaļas gatavošana, lai gan pareizai sagatavošanai nepieciešams nedaudz vairāk laika. Aitas gaļa ir izturīga, spēcīgas garšas gaļa, un tā ir labi jāmarinē un jāmarinē, lai tā būtu garšīga. Ir svarīgi savienot aitas gaļu ar garšām, kas papildina gaļu, un atturēties no tās pārgatavošanas vai gatavošanas augstā temperatūrā. Ir arī laba ideja izvēlēties augstas kvalitātes aitas gaļu no zinoša miesnieka.
Viens no svarīgākajiem padomiem aitas gaļas gatavošanā ir izvēlēties kvalitatīvu aitas gaļu. Tāpat kā jebkura veida gaļai, arī dzīvnieka kvalitāte, barība, kas tam dota pirms kaušanas, kā arī rūpība, kas tiek izmantota to apstrādē, ļoti ietekmē gaļu. Svaigai aitas gaļai gaļā būs ievērojams daudzums baltu tauku, un tā būs diezgan tumša. Arī aitas, kuras nav bijušas pakļautas šauriem dzīves apstākļiem vai barotas ar ļoti apstrādātu miltu, bieži vien ražos augstākas kvalitātes gaļu.
Pēc tam, kad pavārs ir iegādājies augstas kvalitātes gaļas gabalu, nākamais padoms aitas gaļas pagatavošanai ir gaļas marinēšana. Biezus aitas gabalus vajadzēs marinēt ilgāk nekā plānos, jo šāda veida gaļa ātri neuzsūc marinādi. Kad marinādei ļauj caurstrāvot visu gaļas gabalu, marinādes aromāts izplatās visā garumā un var maskēt spēcīgo garšu, kas ir pazīstama ar aitas gaļu.
Vēl viena svarīga lieta, kas jādara, gatavojot aitas gaļu, ir to labi nogaršot. Daudziem cilvēkiem nepatīk aitas gaļas garša, jo tai ir spēcīga un nedaudz neparasta garša. Pareiza veida garšvielu pievienošana var papildināt aitas gaļas garšas, padarot to garšīgāku. Tā kā gaļai ir spēcīga garša, tai ir vajadzīgas spēcīgas garšvielas, piemēram, piparmētra, ķiploki, olīvas vai kaperi.
Gatavojot aitas gaļu, jāraugās, lai gaļa būtu sagatavota līdz pareizai iekšējai temperatūrai. Aitas gaļu var pagatavot jebkurā temperatūrā, taču tā var kļūt cieta, ja to ilgstoši cep augstā temperatūrā. Cilvēki, kuri vēlas ēst labi pagatavotu aitas gaļu, var vēlēties to pagatavot sautējumā, dodot gaļai iespēju kļūt mīkstākai, savukārt tie, kas dod priekšroku vidējai vai retai gaļai, var to cept uz plīts vai grila vai pagatavot cepeškrāsnī bez problēma.