Brokoļi ir viens no barojošākajiem zaļajiem dārzeņiem, un tie var augt gandrīz jebkurā dārzā. Brokoļu novākšanu veic, nogriežot nobriedušu augu galvas. Parasti ir jāņem vērā dažas lietas, lai zinātu labāko ražas novākšanas laiku. Tā kā brokoļi neaug ļoti aukstos vai karstos apstākļos, sēklu stādīšanas laiks parasti ir svarīgs. Pavasaris vai rudens parasti ir labākais laiks stādīšanai. Augs parasti nogatavojas 50–100 dienas pēc stādīšanas, un, tiklīdz galva ir līdz 6 vai 7 collām (apmēram 15–18 cm), tas parasti ir gatavs ražas novākšanai.
Novācot brokoļus, krāsa parasti ir viena no auga brieduma pazīmēm. Parasti tas ir dziļi zaļš, ar ko dārzenis ir pazīstams. Arī malās būs puķītes, kas var izaugt apmēram sērkociņa galviņas lielumā. Lielākā daļa brokoļu augu šajā brīdī ir gatavi novākt; ja ziedi sāk dzeltēt vai ziedēt, tad nekavējoties jānogriež galva.
Galvas izskats parasti liecina par auga nobriešanu. Brokoļu augi var būt līdz 2.5 pēdām (apmēram 0.8 metriem) augsti, tāpēc kāta augstums vien parasti nav rādītājs. Kaitēkļi bieži iebrūk, ja ir pārāk daudz ūdens, tāpēc arī tas ir jāņem vērā, novācot brokoļus sakņu dārzā. Sakņu puve un gliemeži var radīt problēmas, ja augs ir pārāk mitrs. Tajā var iekļūt arī tādi kukaiņi kā kāpostu cilpas un laputis, tāpēc parasti ir svarīgi rūpīgi nomazgāt brokoļus pēc to novākšanas.
Ja krāsa un izmērs ir atbilstošs, brokoļu ražu parasti veic, nogriežot kātu. Zāģēšana var sabojāt kātu un neļaut augt jaunām galvām; parasti ir noderīgi ar nazi nogriezt kātu apmēram 5 collas (apmēram 13 cm) uz leju no galvas. Pēc nogriešanas galviņas var mazgāt sālsūdenī, mērcēt 30 minūtes un pēc tam vārīt. Pēc tam tos var konservēt, sasaldējot.
Ja, novācot brokoļus, rūpīgi nogriež galveno galvu, tad sānos esošie dzinumi bieži vien izaug par jauniem. Padomus veiksmīgai auga novākšanai var atkārtot, kad tie ir nobrieduši. Stādot brokoļus, bieži vien tiek iegūti dārzeņi, kurus var novākt pavasarī un rudenī, ja augsne ir pareiza un augs ir pareizi kopts.