Pārtikas konservēšana un kodināšana ir labs veids, kā indivīdiem saglabāt ražu vēlākai lietošanai. Čilli ir populāri šādu konservēšanas paņēmienu kandidāti, un čili kodināšana ir garšīgs un efektīvs veids, kā saglabāt šos pikantos piparus. Uz jebkura ēdiena kodināšanas procesu attiecas noteikti triki un paņēmieni, taču, kodinot čili, jāpatur prātā daži papildu apsvērumi, lai iegūtu labāko iespējamo rezultātu.
Pirmā lieta, kas jāatceras, kodinot čili vai citus pārtikas produktus, ir tas, ka vissvarīgākā ir tīra, dezinficēta darba zona. Visas burkas un vāki ir jāmazgā un jādezinficē, tāpat arī visi trauki, griešanas dēļi un tamlīdzīgi. Tas palīdz ierobežot baktēriju augšanu, kas var sabojāt konservus, un var būt potenciāli bīstami, izraisot saindēšanos ar pārtiku. Laba metode ir iegremdēt burkas verdošā ūdenī apmēram stundu pirms lietošanas. Vāki ir cita lieta, un tos nedrīkst iegremdēt verdošā ūdenī, jo tas var sabojāt gumijas blīves, bet gan ūdenī, kas ir tieši zem viršanas temperatūras.
Kodināšanai izvēlieties tikai augstākās kvalitātes un svaigākos iespējamos pārtikas produktus. Kodinot čili vai jebkuru citu ēdienu, izvēlieties čili ar labu krāsu un bez plankumiem vai jebkāda veida sapuvušiem plankumiem. Forma nav īpaši svarīga, jo daži čili var izaugt neparastās formās vai formās. Pārbaudiet arī, vai nav bojāti kukaiņi, un izmetiet visus čili ar redzamiem kukaiņu bojājumiem. Neizmantojiet čili, kas ir mīksti vai izžuvuši, un rūpīgi nomazgājiet visus čili, lai noņemtu netīrumus vai citus svešķermeņus.
Jebkāda veida konservēšana jāveic, tikai izmantojot pārbaudītas receptes, kas ietver pareizas apstrādes metodes. Šīs receptes ir izrādījušās drošas, ja tās rūpīgi ievēro. Jebkuras sastāvdaļas daudzuma maiņa var apdraudēt gatavā produkta drošību. Dažas lietas var mainīt, piemēram, aizstāt dažādu veidu čili, bet sastāvdaļas, piemēram, šķidrumus, sāli un cukuru, ja tie tiek izmantoti, nedrīkst mainīt. Stingri jāievēro arī apstrādes laiki.
Lielākajā daļā čili kodināšanas recepšu būs iekļauti īpaši norādījumi par pašu piparu sagatavošanu. Ja instrukcijās trūkst šādas specifikas, dažu lietu atcerēšanās uzlabos jūsu izredzes gūt panākumus. Kodinot veselus čili, pēc vēlēšanās var noņemt kātiņus, taču tas nav obligāti. Veselus čili vajadzētu caurdurt vai nogriezt uz sāniem, lai kodināšanas šķidrums varētu iekļūt piparu iekšpusē. Mēģiniet marinēt līdzīga izmēra čili katrā burkā, nevis sajauciet ļoti atšķirīgu izmēru čili.