Desu gatavošana mājās var būt labs veids, kā padarīt šo gaļas produktu veselīgāku, ar unikālu garšu vai abus. Daži no labākajiem padomiem, kā to izdarīt, ir nodrošināt, lai visas sastāvdaļas un dzirnaviņas būtu pēc iespējas aukstākas pirms desu gatavošanas, kā arī saglabāt gaļas un tauku attiecību trīs pret vienu. Garšvielu un garšvielu samaisīšana pirms pievienošanas gaļas maisījumam var palīdzēt nodrošināt to vienmērīgu sadalījumu pa desām.
Jebkura veida gaļa, ja tā tiek atstāta istabas temperatūrā, malta var iegūt nevēlamu tekstūru. Gaļas, tauku un garšvielu maisījuma vietā istabas temperatūras sastāvdaļas parasti veido pastas konsistenci, kas var sabojāt gatavo produktu. Viens no labākajiem padomiem desu pagatavošanai mājās ir pārliecināties, ka visas sastāvdaļas, tostarp garšvielas, ir aukstas pirms to sajaukšanas vai samaļas. Lai to izdarītu, atstājiet gaļu un sajauktās garšvielas ledusskapī divas līdz trīs stundas pirms desu gatavošanas.
Arī dzirnaviņas asmeņiem un desu stiprinājumam jābūt aukstiem. To var paveikt, pirms lietošanas gabaliņus ievietojot saldētavā uz trīsdesmit minūtēm līdz stundai. Strādājot, turiet visas sastāvdaļas ledusskapī, līdz tās ir vajadzīgas; visu ņemot ārā un tad lēnām taisot desiņas, pēdējās sastāvdaļas var palikt pārāk siltas.
Ja gatavojat desas mājās, lai radītu veselīgāku produktu, nekā varat iegādāties veikalā, jums var rasties kārdinājums ierobežot tauku daudzumu traukā. Tomēr šāda rīcība var būt katastrofas recepte. Tauku saturs desā ir ne tikai tas, kas ēdienam piešķir garšu, bet arī tas, kas uztur gaļu mitru un palīdz tai saglabāt formu, kad tā tiek pagatavota. Vairumā gadījumu jums vajadzētu būt trīs daļām gaļas uz vienu tauku daļu. Veselīgākām desām ēdienā var izmantot sirdij draudzīgus taukus, piemēram, rapšu eļļu vai olīveļļu, kombinācijā ar liesāku gaļu. Pretējā gadījumā, gatavojot desas, izmantojiet 70% liesu gaļu.
Vēl viens labs padoms desu pagatavošanai ir ņemts no labi zināma cepšanas padoma: vienmēr sajauciet savas sausās sastāvdaļas atsevišķi no mitrajām. Sausās sastāvdaļas būtu garšvielas un garšvielas, bet mitrās – gaļa un citas šķidrās garšvielas. Garšvielu maisīšana atsevišķi palīdzēs nodrošināt, ka iegūtais produkts nebūs nevienmērīgi garšots. Dažos gadījumos, atkarībā no receptes, jums var būt nepieciešams atkāpties no šī ieteikuma, sajaucot garšvielas un pēc tam pievienojot maisījumam aukstu ūdeni, pirms to sajaucat ar gaļu.