Diļļu mērce labi sader ar zivīm, īpaši lasi. Tirgū ir pieejami maisījumi, taču vislabāk tos pagatavot svaigus. Pamatsastāvdaļas var atrast lielākajā daļā lielveikalu. Žāvētas dilles ir labi, lai gan garšaugu ir viegli audzēt virtuvē mājās. Ēdienu gatavošana ar garšaugiem ir lielisks veids, kā samazināt nātrija patēriņu un pievienot aromātu dažāda veida ēdieniem.
Ir pieejamas dažādas diļļu mērces receptes, taču gandrīz visās no tām ir citrona sula, pipari, bāze, piemēram, skābais krējums, jogurts vai majonēze, pēc izvēles sinepes un dilles. Var pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, gurķus vai kaperus. Garīgo citrusaugļu un pikanto sinepju apvienošana ar piparu karstumu un aromātiskajām dillēm lieliski papildina zivju garšu. Tas ir tradicionāls laša piedeva.
Dažiem pavāriem patīk sākt ar vienkāršu balto mērci, kas pagatavota no miltiem, sviesta un krējuma vai piena. Ja gatavojat uzkarsētu mērci, vislabāk ir pievienot dilles gatavošanas procesa beigās, lai izvairītos no garšas iznīcināšanas. Dažas receptes prasa tikai sastāvdaļu samaisīšanu. Diētiska diļļu mērce, kas pagatavota no jogurta ar zemu tauku saturu un smalki sagrieztu gurķi, kas pārkaisa ar zaļumu, ietaupa kalorijas, lai gan tai var nebūt sviesta vai majonēzes mērces bagātības.
Pirms pasniegšanas diļļu mērcei jāļauj kādu laiku nostāvēties ledusskapī, lai garšas saplūst. Tas dod iespēju žāvētām dillēm izdalīt savu aromātu pamatnē. Diļļu mērci var pagatavot pirms laika un tad pasniegt, kad zivs gatava. Šo garšaugu var pasniegt arī pie gaļas, bērt zupās un sautējumos, cept cepumos, pievienot mērcēm. Slaidos svaigu diļļu zariņus var ietīt mitrā papīra dvielī un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu vai arī nogriezt tieši no auga un izmantot uzreiz.
Ēdienu gatavošana ar garšaugiem piešķir aromātu ēdieniem, kuros nav daudz nātrija, tāpēc tā ir laba alternatīva cilvēkiem, kuri vēro sāls uzņemšanu. Žāvēti garšaugi ir noderīgi un uzglabājas ilgāk nekā svaigi, taču tie jāizlieto viena līdz trīs gadu laikā un jāuzglabā vēsā, sausā vietā, piemēram, pieliekamajā. Ja sasmalcinot tiem nav smaržas, iespējams, tie ir zaudējuši savu spēku. Svaigus garšaugus var izaudzēt virtuvē un izmantot uzreiz. Daudzi mazumtirgotāji pārdod komplektus, kuros ir viss nepieciešamais, lai izveidotu garšaugu dārzu, ļaujot pavāriem jebkurā laikā baudīt svaigu diļļu mērci.