Ķīniešu olu nūdeles ir garas, ļoti biezas, blīvas nūdeles, ko bieži pasniedz kopā ar kartupeļiem un Āzijas stila zupām. Pavāri bieži tos mīl, jo tie gatavo ātri, viegli absorbē garšas un pievieno ēdienreizēm masīvumu un uzturvērtību par ļoti nelielu naudu. Ir desmitiem veidu, kā pasniegt ķīniešu olu nūdeles, tikai vispirms tās ir pareizi jāpagatavo. Katrs pavārs pēc tam var pievienot savu iecienītāko recepti vai izveidot jaunu. Patiesībā dažiem pavāriem ar nelielu budžetu patīk turēt pa rokai ķīniešu olu nūdeles, lai pagatavotu dažādus ēdienus.
Šīs olu nūdeles ķīniešu valodā sauc par dan mein, un tās bieži izmanto lo mein un chow mein ēdienos. Pavāri ķīniešu olu nūdeles var atrast gan svaigas, gan žāvētas vairumā pārtikas preču veikalu — tās parasti atrodas Āzijas pārtikas sadaļā. Abu veidu nūdeles ir jāuzvāra, pirms tās sajauc ar citām sastāvdaļām. Tas sākas ar labi sālītu, verdošu ūdeni. Svaigas nūdeles jāvāra apmēram trīs minūtes, savukārt žāvētām nūdelēm parasti vajadzīgas apmēram piecas minūtes. Pavārs var pārbaudīt nūdeles, kad tās ir stingras, bet nav cietas, tās ir gatavas ēšanai.
Gatavojot čau meinu ar ķīniešu olu nūdelēm, pavārs parasti ieliek sauju vārītu makaronu karstā, eļļotā pannā. Nūdelēm jāveido rupjš aplis un nekavējoties jāsāk šņākt. Pavāram vajadzētu apgriezt nūdeles, kad tās sāk kļūt viegli zeltaini brūnas. Pēc tam pa virsu var liet čau mein mērci un dārzeņus. Šo ēdienu parasti gatavo atsevišķās porcijās. Pavārs katru apcepto nūdeles apli ievieto seklā, sasildītā bļodā un pārlej pārējās sastāvdaļas. Pēc tam trauku nekavējoties pasniedz.
Lai atcerētos, pavārs parasti cepšanas pannā vispirms pievieno mērci, dārzeņus, gaļu un garšvielas. Kad visas šīs sastāvdaļas ir pagatavotas, ķīniešu olu nūdeles pievienojas. Lo mein, nūdeles ir tikai uzsildītas, nevis ceptas. Šo ēdienu arī ēd uzreiz, lai gan to var pasniegt ģimenes stilā, tieši no pannas. Pavāram nav jāgatavo atsevišķas šī ēdiena porcijas, ja vien viņš vai viņa to nevēlas.
Daudzi pavāri arī labprāt pasniedz ķīniešu olu nūdeles zupā. Pasniedzot šādā veidā, nūdeles gandrīz vienmēr iepriekš novāra un pēc tam ievieto dziļās, sasildītās bļodās. Tos pārlej ar buljonu kopā ar citām zupas sastāvdaļām. Miso buljons ir ļoti populārs ķīniešu olu nūdeļu uzpildījums kopā ar maurlokiem un vistas gabaliņiem.