Ķiršu tarte ir salīdzinoši viegli cepams tuksnesis. Šim atvērtajam pīrāgam ir neskaitāmas receptes, taču ķiršu tartes cepšanas process parasti ir vienāds. Labākie padomi šī klasiskā deserta cepšanai ir pīrāga cepšana divreiz, pīrāga dibena saduršana, lai pārliecinātos, ka tā neuzpūšas, izmantot kādu krējuma pildījumu un izmantot svaigus ķiršus bez kauliņiem. Prezentācijas nolūkos, kā arī lai uzlabotu ķiršu pīrāga garšu, maiznieki parasti ķiršus glazē un virspusi viegli apkaisa ar cukuru.
Ķiršu tarte faktiski tiek cepta divas reizes, vispirms bez pildījuma un pēc tam ar to. Krējums un ķirši, ja tie tiek cepti neapstrādātā čaumalā, parasti sadeg, pirms čaumalas ir beigušas gatavot. Tāpēc čaumalu, kas parasti ir izgatavota no kārtainās mīklas, pirms pīrāga pildīšanas cep, līdz tā ir zeltaini brūna. To veic, izmantojot procesu, ko sauc par aklo cepšanu, kas ietver čaumalas dibena nosvēršanu ar pupiņām vai kādu citu smagu priekšmetu, lai apakšdaļa neuzpūstos. Pat ja pīrāgu gatavojat ar Grehema krekinga garozu, parasti ieteicams cept pirms pildīšanas.
Kad čaumala ir pabeigusi savu pirmo kārtu cepeškrāsnī, to atdzesē un apakšā vairākas reizes sadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, lai nodrošinātu, ka čaula vienreiz neuzpūšas. Tas ir viens no svarīgākajiem tortes cepšanas aspektiem. Mīklu mīkla, jo īpaši kārtainās mīklas izstrādājumi, var nedaudz uzrūgt, kad tā tiek atgriezta cepeškrāsnī, pat ja tā ir pilnībā pagatavota. Šī kāpināšana var radīt nevienmērīgu pīrāgu.
Pēc tam, kad ķiršu tartes apakšdaļa ir sadursta, to pilda divās kārtās. Pirmais ir krējuma slānis. Pēc tam ķiršus vienmērīgi uzliek virs krēma. Krēms ir būtisks ķiršu tartes pagatavošanā, jo tas paceļas ap ķiršiem, veidojot nedaudz līdzenu virsmu. Lai gan konservēti vai saldēti ķirši var iedarboties uz šķipsniņu, parasti priekšroka tiek dota svaigiem saldajiem ķiršiem. Tomēr ir svarīgi pirms lietošanas ķiršiem izņemt kauliņus, pat ja uz maisa ir norādīts, ka tie jau ir bez kauliņiem. Viena nomaldījusies ķiršu bedre var sabojāt ķiršu tarti.
Kad tarte ir beigusi savu otro cepšanu, katra atsevišķa ķirša apsmērēšana ar glazūru ne tikai uzlabos tartes garšu, bet arī vizuāli atdzīvinās ķiršus. Daži maiznieki arī dod priekšroku viegli apkaisīt tarti ar cukuru tūlīt pēc tās izņemšanas no krāsns. Šis solis nepievieno pārāk daudz papildu salduma, lai gan tas var padarīt pīrāgu daudz skaistāku.