Ķiršu konservi ir augļu ievārījuma vai pastas veids, ko parasti gatavo, izmantojot standarta ķiršu konservēšanas procesus. Šāda veida konservēti pārtikas produkti bieži tiek gatavoti no jauna, izmantojot dažas pamatsastāvdaļas, un uzglabāšanai tiek noslēgti stikla burkās. No dažāda veida ķiršiem var iegūt konservus ar dažādu salduma līmeni. Dažiem ķiršu konserviem ir pīrāga garša, kas līdzinās citrusaugļu konserviem, savukārt citiem garša ir tuvāka ķiršu pīrāga pildījumam. Lai pagatavotu konservus no ķiršiem, parasti ir jāizņem ķiršu kauliņi, lai gan pārējās gatavošanas un konservēšanas metodes parasti ir līdzīgas citu veidu augļu konservēšanas metodēm.
Ķiršu konservu sastāvdaļās parasti ir ūdens, cukurs un biezinātājs pektīns, kas nepieciešams, lai mājās gatavoti konservi sasniegtu pareizo konsistenci. Daži pavāri izmanto pektīnu ar pievienotu cukuru, savukārt citi uzskata, ka šāda veida pektīns dod pārāk saldu konservu partiju. Kā alternatīva parasti ir pieejams nesaldināts pektīns. Citronu sulu dažreiz pievieno arī konserviem, kas pagatavoti no saldākiem ķiršiem, lai līdzsvarotu kopējo garšu.
Ķiršu kauliņu izņemšanu konserviem parasti visefektīvāk var veikt, izmantojot specializētu virtuves instrumentu, ko sauc par krūzi vai kauliņu kauli. Dažiem konservu ražotājiem patīk lielus ķiršus griezt uz pusēm un izņemt kauliņus ar rokām, lai gan šī metode dažkārt var būt sarežģīta un izraisīt sulas zudumu no gataviem ķiršiem. Pēc kauliņu ekstrakcijas ķiršus parasti pagatavo lielā katlā ar verdošu ūdeni kopā ar cukuru un citronu sulu. Pektīnu parasti sajauc saskaņā ar individuālās receptes norādījumiem, kad augļi ir pietiekami gatavi ķiršu konservēšanai. Alternatīva ķiršu pagatavošanas metode konserviem ir cept tos uz sīkfailu loksnes cepeškrāsnī.
Vārot ķiršus verdošā ūdenī, uz virsmas bieži veidojas putu slānis. Pieredzējuši mājās gatavotu konservu veidotāji bieži iesaka šīs putas nosmelt, pirms maisījums tiek ielejams sterilizētās konservu burkās. Atlikušās putas ķiršu konservos dažkārt var radīt gaisa burbuļus, kas var samazināt augļu konservu glabāšanas laiku un dažos gadījumos pat izraisīt baktēriju piesārņojumu. Pareizi konservēti ķiršu konservi sterilās stikla burkās bieži var saglabāties svaigi pat vienu gadu.