Kas ir kaltēti ķirši?

Parasti žāvēšanai izvēlētie ķirši ir nogatavojušies un bez plankumiem, lai nodrošinātu, ka augļi pēc žāvēšanas paliek saldi. Pēc tam stublājus noņem un ķiršus mazgā ūdenī. Pirms žāvēšanas ķiršu sēklas bieži tiek izņemtas. Ķiršus var žāvēt cepeškrāsnī vai saulē.

Lai ķiršus kaltētu cepeškrāsnī, augļus ievieto žāvēšanas paplātēs un pēc tam ievieto cepeškrāsnī. Siltuma pakāpe un stundu skaits būs atkarīgs no dažādiem faktoriem. Lai izžāvētu ķiršus saulē, vienkārši jānovieto ķirši uz paplātēm, jānovieto vietā, kur ir maksimāla saules iedarbība, un jāļauj žūt 2–4 dienas. Paplātes jāpārklāj ar audumu, lai putni netiktu atvairīti.

Daudzās labi zināmās receptēs kā galvenās sastāvdaļas ir iekļauti žāvēti ķirši. Daži deserti ar žāvētiem ķiršiem ietver kaltētu ķiršu auzu pārslu cepumus, kaltētu ķiršu sirds plācenīšus, kaltētu ķiršu apelsīnu smalkmaizītes un ābolu un ķiršu strūdeli. Šie dehidrētie augļi ir iekļauti arī vairākos galvenajos ēdienos, no kuriem daži ietver cūkgaļas karbonādes, kas pagatavotas un pildītas ar saldinātiem kaltētiem ķiršiem, un grilēta cūkgaļas fileja ar ķiršu pildījumu. Daudzi cilvēki arī izvēlas šos pārtikas produktus patērēt tieši kā žāvētas uzkodas. Interesantu ēdienu, kam parasti pievieno kaltētus ķiršus, sauc par pemmikānu — barojošu, ar augstu enerģijas daudzumu, kas sastāv no liesas gaļas un kaulu smadzeņu taukiem un ko pārsvarā patērē Ziemeļamerikas indiāņi.

Žāvētiem ķiršiem ir arī veselības vērtība. Tiek uzskatīts, ka tiem ir diurētiska iedarbība, kas nozīmē, ka to regulāra ēšana var palīdzēt palielināt urīna veidošanos. Pastiprināta urinēšana ir labvēlīga cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu vai tūsku, jo regulāra šķidruma izdalīšanās nozīmē pastāvīgu lieko sāļu izvadīšanu no organisma. Pētījumi arī liecina, ka ķiršiem kopumā ir antioksidanti, kas būtu noderīgi tiem, kam ir sirdsdarbības traucējumi. Turklāt pētījumi liecina, ka ķiršu ēšana var palīdzēt mazināt sāpes tiem, kuri ir noslogoti ar artrītu vai podagru, jo augļos esošajiem sarkanajiem savienojumiem ir sāpes mazinoša iedarbība.