Gatavojot liellopa cepeti, ir svarīgi izvēlēties pareizo liellopa gaļas izgriezumu. Pirms vārīšanas liellopu gaļa var būt vienkārša vai ar garšvielām. Lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu, liellopu gaļa ir jāatstāj ārā, līdz tā sasniedz istabas temperatūru. Pēc tam to var pagatavot karstā cepeškrāsnī, līdz gaļas termometrs rāda drošu iekšējo temperatūru. Ļaujot cepetim nostāvēties vairākas minūtes pirms tā griešanas, tas var arī palīdzēt izveidot maigāku liellopa cepeti.
Pirmais solis, gatavojot rostbifu, ir pareizā gaļas izcirtņa izvēle. Parasti izcirtņi, kas marķēti kā fileja vai izcirtņi ar ribām, veidos vismaigāko liellopu cepeti, taču šie gaļas izcirtņi ir arī dārgāki nekā citi izcirtņi. filejas cepeši bieži ir lētāki, un tos var arī izmantot.
Gatavojot rostbifu, bieži vien ir vēlama arī tauku kārtiņa. Tas palīdzēs gaļai noslaucīt tās gatavošanas laikā, kā rezultātā ēdiens būs mitrs. Arī tauki var pievienot garšu liellopa gaļas cepetim.
Liellopu gaļai nav obligāti jābūt garšvielām pirms gatavošanas, taču daudzi cilvēki dod priekšroku ceptas liellopa gaļas garšvielām. Piemēram, gaļai var uzkaisīt vienu vai divas vienkāršas garšvielas, piemēram, sāli un piparus. Gatavojot rostbifu, gaļai var ierīvēt arī garšaugu berzi vai garšaugu pastu.
Pēc garšvielu uzklāšanas gaļai jāļauj sasilt līdz istabas temperatūrai. Tas palīdzēs nodrošināt, ka viss cepetis tiek pagatavots vienmērīgi. Lai to paveiktu, gaļu uz dažām stundām var atstāt pārklātā traukā uz letes. Gaļa tomēr var sabojāties, ja to atstāj pārāk ilgi, tāpēc ir svarīgi periodiski pārbaudīt gaļas temperatūru.
Pirms cepta liellopa gaļas gatavošanas daudzi cilvēki arī apcep gaļas virsmu. Tas jādara ļoti karstā pannā ar nelielu daudzumu eļļas. Pareizi apgrauzdējot gaļu, cepeša ārpusē izveidosies garoza un tas kļūs garšīgāks. Pretēji izplatītajam uzskatam, gaļas apdedzināšana faktiski neļauj sulai izplūst no gaļas.
Tiklīdz gaļa ir apcepusies, tā jāliek karstā cepeškrāsnī. Daudzi pavāri gaļu ievieto cepešpannā. Ja izmanto šo liellopu gaļas gatavošanas metodi, pannas apakšā ir jānovieto režģis vai grils. Tas ļaus karstajam gaisam cirkulēt ap gaļu, kā rezultātā ēdiena gatavošana būs vienmērīgāka. Gaļu var arī novietot tieši uz cepeškrāsns režģa ar pannu zemāk, lai notvertu sulu, taču šī metode parasti ir netīrāka un, iespējams, bīstama.
Periodiski jāpārbauda cepeša iekšējā temperatūra, izmantojot gaļas termometru. Retam cepetim temperatūrai ir jābūt 125 grādi F (52 grādi C), un vidēji retam cepeša iekšējai temperatūrai jābūt aptuveni 130–140 °F (55–60 °C). Vidējai cepeša iekšējai temperatūrai jābūt aptuveni 145–150 °F (63–66 °C), savukārt labi pagatavotu cepešu temperatūrai jābūt aptuveni 160 °F (71 grādu C).
Cepta gaļa ir jāizņem no cepeškrāsns tieši pirms tās iekšpuse ir sasniegusi vēlamo temperatūru. Parasti pirms griešanas gaļu ieteicams pārklāt ar foliju un ļaut tai nostāvēties apmēram 15 minūtes. To darot, sula atgriezīsies cepetī, kā rezultātā gaļa būs mitra.