Matzo bumbu zupa ir tradicionāla ebreju recepte, kas sastāv no vistas buljona, dārzeņiem un pelmeņiem, kas pagatavoti no matzo miltiem. Lai pagatavotu zupu, jāsagatavo bagātīgs vistas buljons un var pievienot dārzeņus. Matzo bumbiņas tiek pagatavotas atsevišķi un pēc tam ievietotas zupā. Lai iegūtu vislabāko garšu, matzo bumbiņām parasti pievieno vistas taukus. Matzo klimpas jāvāra slēgtā katlā ar karstu ūdeni, līdz tie ir pilnībā gatavi.
Tradicionālās matzo bumbu zupas pamatā ir garšīgs vistas buljons. Lai pagatavotu buljonu, vistas gabaliņi un dārzeņi, piemēram, sīpoli, burkāni un selerijas, jāpievieno katlā ar ūdeni un jāvāra vairākas stundas, līdz vista nokrīt no kaula un iegūst izteiktu vistas garšu. šķidrums. Pirms izmantošanas matzo bumbu zupai buljonu vajadzētu izkāst. Dārzeņus, ko izmanto buljona pagatavošanai, var sasmalcināt un pievienot zupai.
Daudzi cilvēki dod priekšroku, lai matzo klimpas matzo bumbu zupā būtu viegli un pūkains. Tos var pagatavot no jauna vai košera matzo bumbu maisījumu var iegādāties lielveikalā, taču to tekstūru noteiks veids, kā tie tiks pagatavoti un pagatavoti. Gatavojot matzo mīklu, olas ir jāatdala, tāpēc olu baltumus var sakult, līdz veidojas smailes. Citā bļodā olu dzeltenumus vajadzētu apvienot ar vistas taukiem, sāli un pipariem. Matzo maltīti vajadzētu iemaisīt olu baltumos un pēc tam sajaukt ar dzeltenumu maisījumu.
Ar matzo mīklu ir visvieglāk strādāt, kad tā ir auksta. Tāpēc pēc mīklas sajaukšanas tā jāievieto ledusskapī vismaz uz pusstundu, lai tā atdziest. Ritinot matzo bumbiņas, daudzi pavāri iesaka rokas ieeļļot vai turēt mitras ar aukstu ūdeni, lai tās būtu ērtāk apstrādātas. Bumbiņu izmērs var būt no mazām līdz lielām atkarībā no receptes, kā arī no personīgajām vēlmēm.
Matzo bumbiņas jāvāra pārklātā karstā ūdens pannā. Ir svarīgi neļaut gatavošanas ūdenim uzvārīties, jo tas var radīt blīvus un nevienmērīgi pagatavotus klimpas. Gatavošanas laikā matzo bumbiņas ievērojami palielinās, tāpēc katlu ar ūdeni nevajadzētu ar tām pārpildīt. Kad tie ir beiguši gatavot, tie ar rievām karoti ir jāizņem pa vienam, lai tie nesadalītos. Pēc vārīšanas matzo bumbiņas jāpievieno vistas un dārzeņu zupas maisījumam un jāpasniedz.