Kas ir Matzo bumbas?

Pirms ienirt matzo bumbiņās, var palīdzēt uzzināt kaut ko par matzo miltiem. Matzo milti ir iegūti no matzo, tradicionālās ebreju plātsmaizes veida, ko gatavo no miltiem un ūdens. Maize tiek atstāta neraudzēta, lai pieminētu ebreju tautas bēgšanu no Ēģiptes, kad cilvēki nevarēja ļaut maizei uzrūgt pirms tās vārīšanas, jo viņi ļoti steidzās. Neraudzētu maizi tradicionāli ēd Pasā svētku laikā, un daži ebreju cilvēki labprāt ēd matzo visu gadu.

Matzo Pasā ēd vienu pašu, taču to var iekļaut arī receptēs. Visizplatītākais matzo lietošanas veids ir to sasmalcināt rupjā maltītē, ko sauc par matzo miltiem. Maltīti bieži iekļauj kā saistvielu dažādos ēdienos, un tā veido matzo bumbiņu pamatu.

Lai pagatavotu matzo bumbiņas, pavāri sajauc matzo miltus, sāli, piparus, olas un eļļu, lai izveidotu lipīgu mīklu. Pēc garšas var pievienot arī citas sastāvdaļas, piemēram, sīpolus, lai gan pavāriem ir jābūt uzmanīgiem, lai Matzo bumbiņas saglabātu košeru Pasā svētkiem. Tradicionālā izvēlētā eļļa ir vistas tauki, lai gan pavāri var izmantot jebkura veida pieejamo eļļu, ja viņi dod priekšroku šī klasiskā ebreju ēdiena mazāk treknai versijai.

Kad mīkla ir sajaukta, pavāra roka ar mitrām rokām veido bumbiņas, lai mīkla neliptu. Bumbiņas iemet verdošā ūdenī vai buljonā un ļauj pagatavot; Gatavošanas laikā tie dabiski sapūšas, un tie mēdz būt blīvi, ja vien nav pievienoti rūgšanas līdzekļi, piemēram, cepamais pulveris. Šos ieraugus, protams, nevar izmantot Pasā svētku laikā, jo šajos ebreju svētkos nav atļauts ēst raudzētu pārtiku.

Klasiskākais bumbiņu ēšanas veids ir matzo bumbiņu zupā, un šajā gadījumā pelmeņus pasniedz vistas buljonā, kurā tie tradicionāli tiek vārīti. Veģetārieši, protams, var baudīt variāciju, kas vārīta dārzeņu buljonā.