Kas ir Matzo bumbiņu zupa?

Visvienkāršākā matzo bumbiņu zupa ir tikai vistas zupa un matzo bumbiņas, lai gan daži pavāri pievieno dārzeņus, sasmalcinātu vistu un citas sastāvdaļas, lai iegūtu lielāku tekstūru un garšu. Ideālā gadījumā vistas buljonam jābūt mājās gatavotam gan tāpēc, ka tas būs kvalitatīvāks, gan tāpēc, ka pavārs var nodrošināt, ka buljons ir košers.

Pirmais solis matzo bumbiņu zupas pagatavošanā ir matzo bumbiņu pagatavošana. Matzo bumbiņas gatavo, sajaucot taukus, matzo miltus, ūdeni un garšvielas pēc garšas, lai izveidotu blīvu, lipīgu mīklu. Parasti proporcijas ir apmēram puse tases matzo maltītes uz divām olām un divām ēdamkarotēm tauku. Vistas tauki ir klasiska izvēle, lai gan noteikti varētu izmantot citus taukus un eļļas. Pēc vēlēšanās var pievienot tādas sastāvdaļas kā sāli, piparus, kaltētus sīpolus un tā tālāk.

Kamēr tiek montēta mīklu matzo bumbiņām, uzkarsē buljonu, lai tas būtu vārošs, kad mīkla būs gatava. Pagatavo ar rokām mitrās rokās bumbiņas un pēc tam iemet tās vārošā buljonā, lai pagatavotu; matzo bumbiņas ātri izpletīsies blīvos klimpos. Zupu tradicionāli pasniedz karstu, izkaustu no zupas katla un servēšanas bļodā.

Tā kā matzo bumbiņas var būt sarežģīti izgatavot, jo mīkla ir tik lipīga, dažiem pavāriem patīk pagatavot lielu partiju matzo bumbiņu, pagatavot tās verdošā ūdenī un pēc tam sasaldēt. Saldētās bumbiņas var mest krājumā, lai pēc vajadzības uzsildītu. Cilvēkiem, kuri nevēlas gatavot matzo bumbiņas mājās, tās var piegādāt ebreju delikateses.

Pamata matzo bumbu zupas sastāvdaļas atbilst Pasā svētku diētas prasībām, padarot šo ēdienu par populāru izvēli šajos ebreju svētkos. Tomēr tas tiek pasniegts arī visu gadu; daži cilvēki to jokojot sauc par “ebreju penicilīnu”, atsaucoties uz to, ka to bieži piedāvā cilvēkiem, kuri jūtas nelabvēlīgi.