Kūkas milti, ko sauc arī par matzo miltiem, ir miltu aizstājējs, ko izmanto ebreju svētkos Pasā. Svētku dalībnieki nedrīkst lietot raudzētus produktus. Kūkas milti ir izgatavoti no malta matzo. To var izmantot jebkurā receptē, kurā nepieciešami milti.
Mūsdienu ebreji, kuri svin Pasā svētkus, atturas no raudzētu produktu patēriņa vai pirkšanas. Atturība sākas dienu pirms Pasā sākuma un beidzas ar vienas nedēļas brīvdienu beigām. Raudzēti produkti, kurus nevar lietot, ir rauga maize, graudaugi, makaroni un lielākā daļa alkohola.
Kūkas milti ir ērts cepšanas produkts, ko var izmantot Pasā svētku cepšanai. Matzo ir krekinga maize, kas ir izgatavota no miltiem un ūdens, un tā tiek sasmalcināta, lai izveidotu šo pašizaugošo miltu alternatīvu. Ja kūkas miltus aizstāj ar miltu recepti, jāizmanto tikai trīs ceturtdaļas no ieteicamā daudzuma.
Ir pieejamas dažādas kūku maltītes. To var izmantot kūkām, maizēm vai cepumiem un kā biezinātāju mērcei. Cepumi, kas pagatavoti ar kūku miltiem, nepacelsies kā parasti. Pashā veltītās pavārgrāmatas ir vērtīgi resursi, lai apgūtu neraudzētas recepšu kombinācijas.
Kūkas miltus var kombinēt ar kartupeļu cieti, lai tā stieptos tālāk. Kartupeļu cieti var izmantot arī kūku miltu vietā, jo arī tā ir neraudzēts produkts. Miltu un kartupeļu cietes pārvēršana receptē ir identiska kūkas miltu attiecībai pret miltiem — ir vajadzīgas tikai trīs ceturtdaļas.
Pasā svētki ir ebreju svētki, kas svin ebreju verdzības beigas senajā Ēģiptē. Šie svētki sākas Nissan mēneša 15. dienā pēc ebreju kalendāra un beidzas nedēļu vēlāk. Pirmās divas dienas ir stingras, kam seko četras saudzīgāku noteikumu dienas un pēc tam pēdējās divas dienas stingras ievērošanas.
Svētku nosaukums cēlies no pārliecības, ka Dievs gāja pāri ebreju mājām, nodarot Ēģiptei pēdējo postu. Pirmdzimušā dēla nāve bija pēdējā sērga. Ēģiptes faraons atbrīvoja vergus, bet arī izraidīja no zemes. Saskaņā ar stāstu, ebreju tauta bija spiesta pamest Ēģipti tik ātri, ka līdzpaņemtajai maizei nebija laika celties.