Gatavojot pikanto mērci, jāņem vērā vairāki elementi. Izmantojamais siltuma līmenis ir jāpielāgo, lai pielāgotos tiem, kas to ēd, un lai atbilstu mērcē iemērcamo priekšmetu garšai un stiprumam. Ir jākontrolē arī asās mērces tekstūra, jo daži pipari, asās mērces un citas sastāvdaļas, ko izmanto siltuma nodrošināšanai, var padarīt mērci pārāk biezu vai pārāk šķidru. Arī pikantās mērces garša ir svarīga, jo pat sastāvdaļas, kas paredzētas tikai siltuma pievienošanai, var pievienot pārsteidzošas garšas, un dažādu karstuma veidu slāņošana var padarīt mērci sarežģītāku, īpaši, ja tā tiek pagatavota vispirms.
Viens no padomiem, pirms sākat gatavot pikanto mērci, ir saprast, kā attīstīsies karstums mērcē. Ja ēdienam pievieno lielāko daļu pikanto sastāvdaļu, tās laika gaitā lēnām izdalīs siltumu, tāpēc ēdiens kļūst pikantāks, jo ilgāk tas stāv. Šo efektu var paātrināt, pagatavojot dažas sastāvdaļas, kas ātrāk ekstrahēs ēteriskās eļļas un ķīmiskās vielas, kas rada siltumu. Pievienojot kaut ko, piemēram, sarkano piparu pārslas kubiņos sagrieztiem tomātiem salsas stila mērcēšanai, pirmās pievienošanas brīdī karstuma līmenis būs ievērojami zemāks par karstuma līmeni pēc stundas vai vairāk, tāpēc ir svarīgi pievienot garšvielas mērenībā. veidojot līdz vēlamajam pikantuma līmenim.
Ēdienu veids, kas tiks iemērc mērcē, kā arī pati mērces pamatne var ietekmēt pikantuma līmeni. Parasti dārzeņi, piemēram, burkāni un selerijas, labi darbojas kā neitrāli mērcēšanas līdzekļi, savukārt plānie krekeri vai čipsi var arī nemazināt garšvielu daudzumu mērcē. Līdzīgi, mērcēti, kuros izmantots skābs krējums vai biezs siers, apklusinās smalkāku garšvielu garšu, savukārt mērcēti, kas galvenokārt ir dārzeņi, buljoni vai sastāvdaļas, kas ir svaigākas un satur vairāk ūdens, efektīvāk vadīs pikanto karstumu.
Ir dažādi siltuma līmeņi, ko var pievienot pikantajai mērcei, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Spēcīgu, tūlītēju un asu pikantumu var iegūt no etiķa bāzes karstajām mērcēm, savukārt stiprāku, lai gan lēnākas iedarbības siltumu var pievienot Āzijas karstajām mērcēm, piemēram, sriracha. Izsmalcinātāku siltumu ar augļu vai ziedu garšu var panākt ar svaigiem halapeno vai habanera pipariem. Sausie kajēnas pipari vai sarkano piparu pārslas var pievienot aukstai pikantai mērcei smalkāku siltumu vai ļoti intensīvu pikantumu, karsējot kopā ar mērci.
Dažām sastāvdaļām ir garšas, kas var palīdzēt definēt pikantu mērci, vienlaikus nodrošinot unikālas siltuma šķirnes. Mārrutki ir viena no šīm sastāvdaļām, un, tikko sarīvēti, tie var nodrošināt asu garšu. Ķiplokus var kombinēt ar aso piparu pārslām un apcept eļļā, lai pagatavotu pamatni mērcēšanas mērcei. Āzijas stila pikanto mērci var pagatavot ar sojas mērci, ūdeni, sezama eļļu un rūpīgi izmērītu vasabi daudzumu, kas ir ļoti ugunīga sastāvdaļa ar sinepēm līdzīgu pieskaņu.