Kādi ir labākie padomi pikšas malumedniecībai?

Daži no labākajiem padomiem pikšas, stingras baltas zivs, malumedniecībā ietver visu kaulu izņemšanu pirms gatavošanas un malumedniecības laikā atstājot zivs virspusi nesegtu ar šķidrumu, kas var palīdzēt pikšai noturēties kopā gatavošanas procesā. Pīkšu malumedniecības laikā ir svarīgi arī turēt šķidrumu ļoti zemā un viegli vārīties, jo vārot zivis var vai nu sabrukt, vai kļūt cietas. Malumedniecības šķidruma kārtīga garšviela var palīdzēt nodrošināt zivju aromātu, un tā var būt pat noderīga, lai no malumedniecības šķidruma pagatavotu mērci, ko pasniegt kopā ar pikšu.

Ēdot zivis, kurās ir kauli, bieži var būt apnicīgi, un tas var padarīt ēdienu mazāk baudāmu neatkarīgi no tā, cik labi ir sagatavota pikša. Lai izvairītos no šīs problēmas, medījot pikšu, pirms zivs vārīšanas var būt noderīgi noņemt visus kaulus. To var izdarīt diezgan vienkārši ar pinceti. Viegli pavelciet uz augšu no zivs galveno kaulu, cenšoties saglabāt mazākos kaulus, un pēc tam ar pinceti noņemiet visus kaulus.

Lai gan malumedniecība ir salīdzinoši vienkārša un veselīga gatavošanas metode, tai ir jāpievērš uzmanība. Veicot pikšas malumedniecību, parasti vislabāk ir pievienot tikai šķidrumu uz pannas, līdz tas sasniedz pusi zivs. Pārklājot visu pikšas gabalu, zivs pannā var pārāk daudz pārvietoties, tādējādi palielinot filejas vai steika sabrukšanas iespēju. Tas var arī izraisīt pikšas pārāk ātru gatavošanos.

Veicot pikšas malumedniecību, ir svarīgi pārliecināties, ka šķidrums ātri neuzvārās vai neuzvārās. Ideālā gadījumā malumedniecības šķidrumam vajadzētu tikai ļoti viegli vārīties, kam raksturīgi sporādiski nelieli burbuļi šķidrumā. Ja zivis vāra visu gatavošanas laiku, tās var kļūt ļoti cietas, un, ja malumedniecības procesa laikā tiek atļauta sporādiska vārīšana, var palielināties iespēja, ka zivs sabruks.

Atšķirībā no citām gatavošanas metodēm, kas ļauj ēdienu tieši garšot, cepta pikša lielāko daļu garšas iegūst no šķidruma, kurā tā tiek pagatavota. Lai gan dažās receptēs pikšas garšvielas jāpievieno tieši pirms malumedniecības, daudzas garšvielas vienkārši nokrīt no zivīm, tiklīdz tā nonāk saskarē ar šķidrumu. Garšīgi gatavošanas šķidrumi ir nepieciešami smalkam, garšīgam pikšas ēdienam. Ūdeni var papildināt ar dažādām garšvielām vai šķidrumiem, piemēram, vīnu vai pienu, ko var izmantot, lai palielinātu ēdiena garšu.

Vēl garšīgākam ēdienam pikšas malumedniecībā izmantoto šķidrumu var izmantot mērces pagatavošanai. Izplatīts veids, kā to izdarīt, ir pievienot šķidrumam citas sastāvdaļas, piemēram, garšaugus vai dārzeņus, kad zivs ir pagatavota, un tās sablenderēt. Malumedniecības šķidrumam var arī ļaut samazināties, kad zivs ir izņemta bez pievienotām sastāvdaļām un izmantota pikšas virsmai.