Anaheimas pipari ir gari, biezi, spilgti zaļi čili pipari, kas atšķiras pēc pikantuma. Dažas Anaheimas piparu kultūras ir ļoti pikantas, savukārt citām ir tikai viegls sārtums. Neatkarīgi no tā, vai tie ir karsti vai ne, šie pipari bieži garšo lieliski, ja tie ir pildīti ar tādiem ēdieniem kā rīsi, siers un citi dārzeņi. Sezonas pavāri vasaras mēnešos parasti labprāt grilē pildītu Anaheimas piparu partiju, kad tos var iegādāties svaigus zemnieku tirgos. Daži padomi pildīto Anaheimas piparu pagatavošanai ietver pareizu tīrīšanu, rūpīgu pildījuma izvēli un rūpīgu plānošanu, kuras cepšanas metodes tiks izmantotas.
Viens no pirmajiem soļiem pildīto Anaheimas piparu pagatavošanā ir pašu piparu izvēle. Pildījumam pipariem parasti jābūt diezgan lieliem, lai tie varētu uzņemt daudz pildījuma. Pavāriem vajadzētu arī smaržot papriku. Tas bieži palīdz pavāriem noteikt, cik karsti ir pipari. Smaržas, kas liek degunam nedaudz kņudināt, parasti liecina par ļoti pikantiem pipariem. Ja smarža ir vienkārši svaiga, zaļa un spilgta — bez tirpšanas, pipari, iespējams, ir nedaudz saldi ar skābu nokrāsu. Abi ir piemēroti pildītās paprikas pagatavošanai.
Pavāriem parasti ir jāiegādājas vai jānovāc divi pipari no katras personas, ja tos paredzēts pasniegt kā uzkodu. Garnīram vai uzkodai vajadzētu pietikt ar vienu piparu uz cilvēku. Kad pavārs ir izvēlējies, kāda veida un cik papriku viņiem vajag, laiks tos notīrīt un sagriezt. To var izdarīt vienā no diviem veidiem. Pirmais veids ir katra pipara pārgriešana gareniski uz pusēm un ribiņu un sēklu noņemšana. Otrais ietver stublāja nogriešanu un ribu un sēklu izņemšanu caur pipara augšdaļu. Jebkura metode ir pareiza, lai gan nepieredzējušiem pavāriem griešana gareniski var būt vienkāršāka.
Kad paprika ir sagatavota, laiks sajaukt pildījumu. Pildīto Anaheimas piparu pildījumā parasti ietilpst pārtikas produkti, kas neitralizēs čili pikantumu. Siers, rīsi un saldie paprika ir populāri, tāpat kā tomāti un pupiņas. Viens no iespējamiem maisījumiem varētu ietvert daudz mocarellas siera, melnās pupiņas, tomātus un dažas lielas mājās gatavotas gvakamoles. Vēl viena iespēja varētu ietvert kazas sieru, kūpinātu desu, ātri pagatavojamos brūnos rīsus un rīvētus cukini. Pavāram parasti vienkārši jāsamaisa visas pildījuma sastāvdaļas un ar karoti jāieber piparos. Jebkurus rīsus, ko izmanto piparos, pirms pildīšanas vajadzētu iepriekš pagatavot.
Pildīto Anaheimas piparu gatavošana var būt sarežģīta. Parasti tos apgrauzdē cepeškrāsnī vai liek uz grila ar kapuci. Pavāram ir jānovieto pipari apmēram collas (apmēram 2 cm) attālumā viens no otra neatkarīgi no izmantotās gatavošanas metodes un jāļauj tiem cept, līdz paprikas malas ir melnas un siers izkusis. Ēdiens nekavējoties jāpasniedz ar salsu un skābo krējumu.