Sēņu konservēšana ir ērta un efektīva metode svaigu sēņu konservēšanai lielos daudzumos. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka sēņu konservēšana var pasliktināt to kvalitāti un izraisīt to, ka sēnes var kļūt mīkstas un gumijotas. Ja bažas rada tekstūra vai ja ir mazāk nekā 8 mārciņas sēņu, kas jāapstrādā, labāks risinājums var būt sasaldēšana. Sēņu konservēšanai jāizmanto pareizi strādājoša spiediena tvertne un puslitras vai puslitras konservēšanas burkas. Lai droši konservētu svaigas sēnes mājās, svarīgi ir pareizi izvēlēties, sagatavot un apstrādāt laiku.
Iesākumam konservēšanai vajadzētu izvēlēties tikai svaigas ēdamās sēnes, piemēram, pārtikas veikalos nopērkamās. Visizplatītākās sēņu konservēšanas šķirnes ir baltās pogsēnes un brūnās kremini jeb itāļu sēnes. Arī gailenes, enoki, meža vistas, moreles, austeru, porcini, portabella, šitaki un meža ausu sēnes ir ēdamas un piemērotas konservēšanai. Jāizvēlas tikai svaigākās sēnes — tās, kas ir stingras, vienmērīgi krāsotas un tīras — un pirms konservēšanas tām jāatvēl minimāls uzglabāšanas laiks — vēlams mazāk par dienu. Sēnes jānoskalo un jāizžāvē; lielas sēnes ir jāsagriež šķēlēs vai ceturtdaļās, savukārt mazās sēnes var konservēt veselas, taču tām ir jāatbilst izmēram citām burkā esošajām sēnēm. Pēc tam sēnes jāievieto askorbīnskābes un auksta ūdens šķīdumā, lai palīdzētu saglabāt sēnes dabisko krāsu.
Sēņu kārbām parasti izmanto puslitras vai puslitras burkas atkarībā no sēņu daudzuma, ko cilvēks plāno izmantot vienā reizē, un no kopējā sēņu daudzuma skārdenē. Aptuveni 8 mārciņas (3.6 kg) sēņu ir vajadzīgas deviņām puslitras burciņām, un aptuveni 15 mārciņas (6.8 kg) ir vajadzīgas deviņām puslitras burciņām. Sēņu konservēšanai parasti neiesaka lietot ceturtdaļas burkas, ja vien tās netiek marinētas. Pēc tam tīrās, neapstrādātās sēnes iesaiņo karstās burkās un pārklāj ar karstu ūdeni, atstājot 1 collas atstarpi. Burkas ir jāapstrādā pareizi strādājošā spiediena tvertnē zem aptuveni 12 mārciņu spiediena 45 minūtes, lai gan pirms sākuma ir jāpārbauda pareizais spiediens, pamatojoties uz augstumu.
Sēņu kodināšana ir vēl viena sēņu konservēšanas metode. Tas ir vienkāršs un ideāli piemērots mazākām partijām, jo tam nav nepieciešama pilna slodze verdoša ūdens vannas kannā. Destilēts baltais etiķis ar 5 procentu skābumu jeb 50 graudu, apvienojumā ar vienādu ūdens daudzumu marinēs mazas, svaigas sēnes.