Konservēšana ir pārtikas produktu, piemēram, kukurūzas, konservēšanas metode patēriņam vēlāk gadā, kad nav pieejami šo pārtikas produktu svaigie līdzinieki. Lai iegūtu labākos konservēšanas rezultātus, kukurūza jānovāc, kad tā ir piena stadijā. Kukurūzai nevajadzētu izmantot konservēšanas metodes ūdens vannā; tā vietā vajadzētu izmantot spiediena balonu. Kukurūzu var konservēt kā krēmveida kukurūzu vai veselu kukurūzu, un to var iepakot karstā veidā vai neapstrādātā veidā. Izmantoto konservēšanas burku lielums, visticamāk, būs atkarīgs no tā, vai tiek konservēta krējuma vai vesela kukurūza.
Konservējot kukurūzu, labākai garšai ir jāizvēlas svaiga kukurūza, kas noplūkta agrā rītā. Ausīm jābūt briestām un nobriedušām, un kodoliem jābūt maigiem. Kukurūzai jābūt piena stadijā, kas nozīmē, ka, ja kodoli tiek caurdurti, izdalās piena sula. Ja iespējams, kukurūzas konservēšana jāsāk sešu stundu laikā pēc ražas novākšanas; pretējā gadījumā kukurūza ir jāatdzesē vai jāuzglabā svaigā veidā ar ledu. Sēnalas un pēc iespējas vairāk zīda ir jānoņem, un šo uzdevumu var atvieglot ar nelielu dārzeņu tīrīšanas birstīti.
Spiediena konservēšana ir metode, ko bieži izmanto, konservējot kukurūzu, dārzeni ar zemu skābumu, kam nepieciešama augsta temperatūra 240 ° Fārenheita (apmēram 115 ° C), lai iznīcinātu bīstamas baktērijas. Ūdens vannas konservi nevar sasniegt šo temperatūru, un tos nedrīkst izmantot kukurūzas konservēšanai. Ja spiedienkannā trūkst statnes, tvertnes apakšā var novietot blīvgredzenus, lai burkas un tvertne būtu atdalītas. Ap burkām var izstiept arī gumijas gredzenus, lai apstrādes laikā tās nesaskartos un nesaplīstu.
Veselu kukurūzu iegūst, nogriežot kodolus no vālītes pie pamatnes, savukārt krēmveida kukurūzu pagatavo, sagriežot kodolus līdz pusei no vālītes un pēc tam izmantojot naža aizmuguri, lai noņemtu kodolu sulu un sirdi. Lai iepakotu kukurūzu neapstrādātā veidā, kukurūzu var vienkārši ievietot burkā, to iepriekš nevārot, jo karstums spiediena tvertnē iznīcinās visas bīstamās baktērijas. Karsti iepakotu kukurūzu karsē līdz vārīšanās temperatūrai un liek burkā, kamēr kukurūza vēl karsta; tā ir metode, ko izvēlas pārtikas nekaitīguma eksperti, jo visas baktērijas tiek nogalinātas pirms konservēšanas. Abas šīs metodes būs piemērotas kukurūzas konservēšanai neatkarīgi no tā, vai konservē visu kodolu vai krējumu. Vienmēr atcerieties atstāt burkā apmēram 1 collu (2.5 centimetrus) brīvas vietas, lai ņemtu vērā kukurūzas izplešanos tās apstrādes laikā.
Konservējot kukurūzu, svarīgs apsvērums ir burkas izmērs. Krēmveida kukurūza ir ļoti blīva, un to visbiežāk konservē puslitras (500 ml) vai puslitras (250 ml) burkās. Visu kodolu kukurūzu parasti konservē puslitras (500 ml) vai kvarta (0.95 l) burkās. Ciparnīcas kārbām nepieciešamas 85 minūtes pie 11 mārciņas (apmēram 5 kg) kvarta (0.95 l) burkām un 55 minūtes puslitras (500 ml) burkām, taču ir nepieciešams lielāks spiediens, ja konservēšana tiek veikta 2,001 pēdas (apmēram 0.6 km) vai vairāk virs jūras līmeņa. Svērtā spiediena kannām ir vajadzīgas 55 minūtes puslitras (500 ml) burkām un 85 minūtes kvarta (0.95 l) burkām ar 10 mārciņu (apmēram 4.5 kg) spiedienu, un nepieciešams lielāks spiediens, ja konservēšana atrodas 1,000 pēdu (apmēram 0.3 km) augstumā virs jūras. līmenī.