Vasaras ķirbji ir diētas ievērotāja sapnis, kas nodrošina daudz šķiedrvielu un C vitamīna, kā arī ļoti maz kaloriju. Ēdot neapstrādātu vai vārītu, to ir viegli pagatavot. Vasaras mēnešos piemājas dārzā, zemnieka ratiņos vai pārtikas preču veikalā ir daudz ķirbju. Atlasīt labākos skvošus, izpētīt dažādus gatavošanas veidus no sautētiem līdz ceptiem ēdieniem un pat desertiem, kā arī saprast, kā uzglabāt šo garšīgo dārzeņu, tas ir viss, kas jāzina gudram pavāram, lai maksimāli izmantotu vasaras dāsnumu.
Nav nepieciešams mizot ķirbi, jo miza ir plāna un garšīga; turklāt tas satur daudz šķiedrvielu. Ja vien ķirbji nenāk no pavāra paša dārza, labākie ir stingri, ar neplīstu, spīdīgu mizu un nav ne milzīgi, ne niecīgi. Lielajiem ķirbjiem trūkst saldās mīkstuma, ko piedāvā pieticīgāka izmēra ķirbji, un mazie nav bijuši pietiekami ilgi, lai iegūtu jebkāda veida garšu.
Tā kā mizu ēd kopā ar ķirbi, daži mājas pavāri izmanto bioloģiskos ēdienus. Tiem, kas to nedara, ķirbi labi noberž. Dažiem pavāriem patīk to īslaicīgi mērcēt etiķī un cepamajā pulverī, lai palīdzētu izpūst pesticīdu vai citu ķīmisko vielu atliekas. Labi nomazgātiem dārzeņiem ir jābūt nederīgiem jebkurā virtuvē, jo īpaši tiem, kurus ēdīs neapstrādātus, jo tajos var būt baktērijas, kas var saslimt pusdienotājus.
Šķēlēs vai sērkociņā sagriezts ķirbis piešķir salātiem skaistumu, kā arī interesantu tekstūru. Dažiem cilvēkiem patīk sviestmaizēs klāt jēlu skvošu kopā ar citiem dārzeņiem, pastas vai gaļu. Tie ir laipni gaidīti arī uz dārzeņu šķīvjiem kopā ar burkānu un selerijas nūjiņām, lai iemērcētu pirmsvakariņu mērci.
Ir neskaitāmi veidi, kā patērēt vasaras veltes. Šķēlēs vai kubiņos zupā ir viens no veidiem, kā iet. Vasaras skvošs ir lielisks papildinājums lielākajai daļai kastroļu, vai arī to var sautēt ar nelielu daudzumu sīpola dārzeņu garnīram. Tas ir īpaši garšīgs, ja tiek pasniegts kopā ar citiem sautētiem dārzeņiem, piemēram, tomātiem, lima pupiņām un kukurūzu.
Jau sen kāds ļoti gudrs un gudrs pavārs atklāja, ka, pievienojot mīklai un mīklai sasmalcinātu ķirbi, uzlabojas kūku, smalkmaizīšu un maizes garša un tekstūra. Tas ir arī viltīgs veids, kā iegūt papildu uzturu to bērnu vēderā, kuri domā, ka viņiem nepatīk dārzeņi. Neatkarīgi no tā, kā pavārs gatavo šo garšīgo skvošu, vislabākais padoms ir to bieži pasniegt, jo tas ātri bojājas un nepatīk gaidīt, kad tiks novērtēts.